2016年餐飲服务安全管理制度.docxVIP

2016年餐饮服务单位食品安全管理制度汇编　2016年1月份，为进一步规范餐饮服务经营行为，提高餐饮服务食品安全水平，依据《食品安全法》等食品安全法律、法规及规章，衢州市监管局餐饮处在江山市局编写的《餐饮服务单位食品安全管理制度汇编》(以下简称汇编)的基础上进行了修改、补充和完善。　《汇编》从食品原料采购索证索票、食品添加剂使用管理、食品安全事故应急处置方案等方面进行了梳理，制定了餐饮服务单位常用的19项食品安全管理制度。请各餐饮服务单位认真组织学习，结合实际选取部分食品安全管理制度张贴上墙，以便于从业人员按照操作规程进行食品加工制作，保证餐饮安全。　1. 餐饮从业人员健康管理制度　2. 餐饮 从业人员培训管理制度　3. 餐饮从业人员个人卫生管理制度　4. 食品采购索证索票、进货查验管理制度　5. 食品贮存管理制度　6. 粗加工切配餐饮安全管理制度　7. 烹调加工餐饮安全管理制度　8. 面点加工餐饮安全管理制度　9. 凉菜加工餐饮安全管理制度　10. 裱花加工餐饮安全管理制度　11. 现榨饮料管理制度　12. 食品留样管理制度　13. 餐饮具清洗消毒保洁管理制度　14. 食品用设备设施管理制度　15. 餐厅食品安全管理制度　16. 食品安全自查报告制度　17. 食品添加剂管理制度　18. 食品安全事故应急处置预案 19.餐厨废弃物处置管理制度 20. 不符合要求食品处理规程 21.