红外干燥技术在果蔬加工中的现状与展望案例.docVIP

收稿日期： 基金项目：新疆生产建设兵团科技支疆计划项目（编号：2013AB019）。 作者简介：郑霞（1969-），女，副教授，博士研究生，主要从事农产品加工技术及装备研究。E-mail：124899256@ ※通信作者：高振江（1958－），男（蒙古族），教授，博士，博士生导师，主要从事农产品（食品）的加工技术与装备研究。Email：zjgao@ 红外干燥技术在果蔬加工中的研究现状与展望 郑霞1，2，万江静2，高振江1※，肖红伟1，潘忠礼3，马海乐4，唐明祥2，姚雪东2 （1 中国农业大学工学院，北京 100037 2石河子大学，新疆 石河子 832000 3加州大学生物与农业工程学系，加州，美国 95616 4江苏大学食品科学与生物工程学院，江苏 212013） 摘要：红外辐射加热干燥是利用红外加热器发射出的红外线照射到被加热物料上，然后被吸收后转化成热能从而达到加热和干燥目的一种方法。红外干燥具有干燥时间短，品质较好，营养损失少，装备结构简单，形式多样，占用空间小等特点，是一种节能环保的干燥技术。本文阐述了当前国内外果蔬红外干燥加工及联合其他干燥技术的研究应用现状，并提出了红外联合其他干燥技术研究的方向和发展趋势。 关键词：红外；联合干燥；热风；微波；真空；冷冻；气体射流冲击；果蔬 Advances and Future Trends of Infrared D