关于酒水提成方数案.docVIP

MEMORANDUM公函 致：总经理 日期：2014年1月5日 由：栖溪度假酒店 编号： HSKP-2014-004 事宜：酒水提成及发放 页码：共2页 机密 传达 传阅 为了提高酒店员工的工作积极性，促进员工在服务操作中的推销能力，特拟定以下酒水提成相关制度： 　　一、开瓶费的执行制度（餐饮部）： 各服务员在营业中，必须积极推销各种酒水饮料，并做到对客人一视同仁，不得强加推销；并在每餐营业结束后，将本人所推销的酒水饮料的瓶盖上交到吧台处，由吧台作相关登记并签字确认。月底统一同供货商　　2、吧台根据服务员上交的瓶盖作出“销售日报表”，并由当值领班及推销服务员共同签字确认。 　　3、吧台必须严格按照与供应商提供的回收品种来进行分类统计与收集；并在每月2日前，将上月收集的所有瓶盖汇总到餐厅主管，由餐厅主管根据上月的销售数量与吧台进行核算，并报餐饮经理核审。 　　4、前厅经理在每月5日前，将员工推销酒水饮料的人员名单与各品种数量加以审核。 　　5、由供应商与吧台每月3日，4日来调换瓶盖；兑换时要有管理人员1名管理人员、2名员工现场陪同，餐饮部经理根据酒店的相关制度细列人员名单发放。 　　二、瓶盖费的分配制度： 　　1、瓶盖费分配比例是： 　　推销服务员占70％；剩余30%做为部门二线员工（包括传菜部、吧台、收银员、保洁门迎人员等） 　　2、每月发放瓶盖费提成，将由部