第三章酶(Enzyme)概要.ppt

第三章 酶 第一节 酶是生物催化剂 第二节 酶的分类与命名 第三节 酶的纯化及活力测定 第四节 酶促反应的动力学 第五节 酶的专一性及活性中心 第六节 酶的作用机制 第七节 酶活性的调控 第一节 酶是生物催化剂 酶的概念 酶的生物学意义 酶的应用 酶与化学催化剂相比 所具有的共性和特性 酶的化学本质 酶的概念 酶（enzyme）是具有特异性的高效生物催化剂。 绝大多数的酶是活细胞产生的蛋白质。 酶的催化条件温和，通常是常温、常压。 酶催化的反应，称为酶促反应，要比相应的非催化反应快103～1017倍。 酶的生物学意义 从微生物到植物再到人，酶是所有生物体体内的组成成分。 新陈代谢是生物体内一系列极其复杂的、有精确顺序的酶促反应的总和。没有酶就没有生命的新陈代谢活动。 酶与其它催化剂不同，能在生物体中十分温和的条件下高效率地起催化作用，使生物体内的各种物质处于不断的新陈代谢之中。所以说，酶在生物体的生命活动中占有及其重要的的地位。 酶分解食物：没有酶，即使你用金卡，在最好的饭店中用餐，也会饥饿而死。 酶的应用 在洗涤剂、纺织、食品和饲料工业等许多行业中，酶已经使用了50多年。在这些工业中，酶取代了化学制剂，节约了水、原材料和能源。自然界自身的技术给我们提供了对环境更为有益的生产方案和更好的产品。