营养素归纳汇总.doc

营养素 矿物质 人体各个时期 常量元素 钙 镁 钾 钠 氯 磷 成年人 AI：800mg/d 生理功能： ⑴形成和维持骨骼和牙齿的结构（骨质疏松） ⑵维持肌肉和神经的正常活动（低：手足抽搐；高：心脏呼吸衰竭） ⑶参与凝血过程 ⑷参与调解激活多种酶的活性低佝偻病。骨质疏松 过量： ⑴增加肾结石的危险 ⑵奶碱综合症 高钙血症、碱中毒和肾功能障碍。 ⑶过量钙干扰其他矿物质的吸收和利用 钙↑→铁↓ 钙↑→锌↓ 钙/镁﹥5→镁缺乏 影响因素：植酸、草酸、过多膳食纤维、碱性磷酸盐、脂肪、抗酸药、四环素、肝素，高蛋白 奶和奶制品是钙最佳来源。豆类、坚果、虾皮、海带、发菜、芝麻酱。 AI：350mg/d 生理功能： ⑴激活多种酶的活性。 ⑵抑制钾钙通道 ⑶维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。 ⑷维护胃肠道的功能 腹泻是评价镁毒性的敏感指标。 叶绿素是镁卟啉的螯合物。 糙粮、坚果高 肉类、淀粉、牛奶中等。 AI：2000mg/d 生理功能： ⑴维持糖、蛋白质的正常代谢 ⑵维持细胞内正常渗透压 ⑶维持神经肌肉的应急性和正常功能 ⑷维持心肌的正常功能 ⑸维持细胞内外正常的酸碱平衡 ⑹降低血压，血压与膳食钾、尿钾、总体钾或血清钾显负相关。 蔬菜、水果、 800mg/100g↑紫菜\\黄豆、冬菇。 AI：2200mg/d 生理功能： ⑴调节体内水分与渗透压 ⑵维持酸碱平衡 ⑶钠泵 ⑷维持正常血压 WHO2.3g/d↓相当于6g食盐 ⑸增强神经肌肉兴奋性 NA/K比值增高是高血压的重要因素。 A：3400mg/d 生理功能： ⑴维持细胞内外液的容量与渗透压。 ⑵维持体液酸碱平衡 ⑶参与血液CO2的运输。 ⑷其他胃酸B12唾液蛋白酶 AI：700mg/d 生理功能： ⑴构成骨骼和牙齿 ⑵组织细胞的原料：核算、磷脂酶 ⑶参与糖与脂肪代谢。 瘦肉、蛋、鱼、干酪、蛤蜊、动物的肝脏，和肾、海带、芝麻酱、花生、干豆类，坚果. 孕妇 铁： 中期1000mg/d 晚期1200mg/d UL2000mg/d 高钙导致孕妇便秘 奶及奶制品，豆类及其制品。芝麻小虾， 铁：AL 中期：25mg/d 晚期：35mg/d UL:60mg/d 碘： RNI:200μg/d UL:1000μg/d 锌： RNI: 非孕11.5mg/d 中晚：16.5mg/d UL: 孕中：37mg/d 孕晚：35mg/d 特殊：额外补充：15mg/d VA: RNI: 孕中、晚：900μgRE/d UL:2μgRE/d 400 VE: AI:14mg/d VK 推荐摄入量：μg/kgd VB1 RNI1.7mg/d VB2 AL:1.9mg/d 叶酸 围孕期： RNI600μg/d每天补充400 μg/d 营养素 成人 微量元素＜0.01% 微克或毫克 铁 AI: 男：15mg/d 女20mg/d UL：50mg/d 碘 RNI:150μg/d UL:1000μg/d 锌 RNI:15.5mg 男UL45mg/d 硒 RNI50μg/d UL400μg/d 铜 AI::2mg/d UL8mg/d 铬 AI:50μg/d UL:500μg/d 钼 AL:60μg/d UL:350μg/d 钴 每天摄入 2~20μg/d 氟 AL:1.5mg/d UL:30.mg/d 功能铁 储存铁：肝、脾、骨髓 男1000mg 女：300~400 早产、 蘑菇61μg/100g 乳母 能量：900kcal=1L乳汁 RNI:2600kcal 蛋白质：脂肪：碳水化合物=13%~15%：20%~30%：55%~60% 蛋白质 人乳1.2g/100ml 12g/750ml 乳母每日增加20g 达到每日85g 脂肪 20%~30% 碳水化合物 55%~65% 矿物质 钙 AI1200mg/d UL2000mg/d 200ml牛奶 100g大豆 铁 AL 25mg/d UL:50mg/d 维生素 VARNI1200μgRE/d(4000IU/d) VD RNI:10μg/d (400IU/d) VB RNI1.7mg/d VC RNI130mg/d UL:1000mg/d 营养素 维生素 VA RNI:800 μgRE/d UL:3000 μgRE/d VD RNI:10μg/d UL:20μg/d (800IU) VE AI:14mg/d 早产儿头三月13mg/d VK AI: 男120μg/d 女：90μg/d VB1 RNI: 男:1.4mg/d 女：1.3mg/d VB2 RNI: 男：1.4mg/d 女：1.2mg/d