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第一章 公共营养师职业道德 1、道德：道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、个人与社会之间、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。既是人们应当遵守的行为准则，又是对人们思想和行为进行评价的标准。 2、职业道德：就是同人们的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操与道德品质的总和，是人们在从事职业活动的过程中形成的一种内在的、非强制性的约束机制。 3、职业道德的特点：行业性、连续性、实用性及规范性。 ★4、职业道德基本规范：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。 5、爱岗敬业：爱岗是敬业的基础，敬业是爱岗的具体表现，爱岗敬业是为人民服务精神的具体体现。 ★6、公共营养师职业守则：1）遵纪守法、诚实守信、团结协作；2）忠于职守、爱岗敬业、专研业务；3）认真负责、服务于民、平等待人；4）科学求实、精益求精、开拓创新。 第二章 基础医学 1、消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠〔十二指肠、空肠和回肠〕、大肠〔盲肠、结肠和直肠〕。其中口腔到十二指肠为上消化道，空肠以下为下消化道。消化腺包括口腔唾液腺、肝、胰及消化管壁内的小腺体〔如胃腺、肠腺〕等。 2、血浆中的所含糖类主要是葡萄糖，即血糖，浓度为3.9~6.1mmol/L。 3、胰岛素调节糖、脂肪、蛋白质的代谢，能促进它们对葡萄糖储存和利用，具有降低血糖的作