会议用餐服务步m骤.docxVIP

烟台会议用餐可以是坐着由服务人员送食物过来或自助餐方式，如果在餐会中还安排演讲，用服务人员送餐方式比较好，一般服务人员送餐的价格比自助餐高，自助餐食物种类较多，因为较难控制食物量，比服务人员送餐较花时间。这些都需要好好规划。细则：将下列的核对清单交给宴会经理能帮助活动圆满顺利：1．预计多少人?2．选择什么颜色的桌巾与餐巾(选择一种或多种颜色)?3．主桌和其他桌要如何摆饰?4．多少人坐在主桌?主桌需要放在舞台上吗?5．主桌是否需要讲台和麦克风?6．讲台位置在哪里?需要哪种麦克风?7．主桌是否也要供餐，还是哪些名流在餐后才来?8．如果采用自助餐，主桌人也自行取用，还是请服务人员先给他们盘子?9．是否需要预留其他位子给贵宾(如果需要，在邀请函中就要告诉他们桌号或者派人在门口迎接)?10．是否要收取餐券?事先告诉宴会经理并提供餐券样本。11．如果来的人没有餐券应如何处理?12．是否在主桌的人也要求给餐券?13．是否在宴会厅外面放置报到桌或接待桌?在主桌旁是否要放置奖品桌?14．晚宴的菜单、节目表是否放在桌上或是在入口处分发?15．是否另外需要一个房间让贵宾们在晚餐前休息?16.有人节食、素食等特别安排，如果有最好事先告知。17．是否要挂banner?18．是否需要衣帽间?19．受奖人坐在主桌还是台下，如果是后者，是否要替他们预留位子?他们如何上台?20．当受奖人上台时是否需要投射灯，灯光打