从金鼎轩与庆丰包子 看餐饮9业应对公关危机的5个要点.docVIP

从金鼎轩与庆丰包子 看餐饮业应对公关危机的5个要点 摘要：餐饮企业要想打赢这场全民媒体时代的战争，就必须建立系统的常态公关，并利用关键词搜索引擎技术，建立健全网络监测预警系统，以期第一时间收集餐厅的一些负面信息，从而形成一套完整的汇报体系和解决流程。 餐饮业在中国的经商环境中似乎处于一种比较尴尬的地位，一方面民以食为天，随处都彰显着中华饮食文化的博大精深，但另一方面，人们对餐饮业的信任度却十分低下，原因无非在于时常见诸报端的各类餐饮安全事件，这也使得餐饮行业往往是各大公关公司的金主，甚至大一点的餐饮企业，还在公司内设有自己的公关部门。 但同样是公关危机，水平也有高下之分，今天鹿豹座就以金鼎轩“开水门”事件和庆丰包子铺“蟑螂事件”讲一讲餐饮企业在公关危机中应注意的事项。 　　金鼎轩“开水门”事件 　　金鼎轩成立于1993年，是北京最具知名度和影响力的餐饮品牌之一。因为其京城首家开创“二十四小时营业”理念而被顾客津津乐道。但是，这家京城的知名餐饮企业却因为“剩水回炉”事件再次“爆红”。 　　2月13日晚，有网友发布了一个视频：一名身穿工作服的女性服务员打开保温桶的盖子，将一个半透明塑料杯里的水倒进保温桶内。 2月14日，金鼎轩立马发表了声明对此事件做出了回应，称这是“一次误会事件”，那些水是“为客人预先准备的干净饮用水倒入热水桶再次加热，并非网上所强调的是客人喝剩下的水”。