員工工作站培训手册.docVIP

目 录 索 引 公共课 P-1. 公司历史与概况 P-2. 人事制度简述 P-3. 餐饮服务员的注意事项 P-4. 餐饮服务员的素质要求 P-5. 前厅常见问答 P-6. 常见案例 P-7. 事故预防与处理及安全措施 各岗位的基本技能、职责、标准、程序 A：服务 A-1. 服务员的岗位职责 A-2. 服务员的清洁工作标准 A-3. 服务员的工作程序 A-4. 中餐宴会摆台 A-5. 托盘服务 A-6. 撤换服务 A-7. 斟倒服务 A-8. 分菜服务 A-9. 包间服务 A-10 菜品知识 A-11 酒水知识 B：点单 B-1.点单员的岗位职责 B-2 点单员的工作程序 B-3 菜品、酒水代码 C：传菜 C-1. 传菜员的岗位职责 C-2. 传菜员的清洁工作标准 C-3. 传菜员的工作程序 D：领位 D-1. 领位员的岗位职责 D-2. 领位员的清洁工作标准 D-3. 领位员的工作程序 E：吧台 E-1. 吧员的清洁工作标准 E-2. 吧员的工作程序 培训工作五步骤 一、准备工作： 检查服务员培训档案。 检查并熟悉培训所需的培训材料。 选择安静整洁的培训区域，准备培训所需的工具和设备。 根据需要自我练习正确的服务程序。 通知并引导培训人员，保持愉快的心情来参加培训。 二、示范说明： 介绍工作岗位，使其了解岗位的重要性。 说明学习此岗位的