《酒吧个服务与管理》课程设计.docVIP

《酒吧服务与管理》课程设计 课程学时：36学时 课程学分：2学分 适用专业：旅游管理（酒店管理方向） 授课班级：10级酒店管理 开课学期：第6学期 课程设计依据 今年来，随着我国旅游业、饭店业、餐饮业的飞速发展，人民生活水平及品味的提高，人们对酒水的需求不仅体现在数量上，更希望服务人员具备较高的文化素养及服务技能。为此，按照国家教育部对酒店管理类专业方向的开设要求，以及社会的现实需求，结合本科教育的性质，我院旅游管理专业酒店管理方向开设了《酒吧服务与管理》这门课程，是酒店管理方向学生的专业限选课程。 课程教学目标 培养具备酒水与酒吧等方面的专业知识，掌握各类酒水的品饮礼仪及服务技能，熟悉酒吧的管理理论，具有较高实践能力的高级技能人才。酒店管理专业方向的学生，既要加强酒水与酒吧知识基本理论与基本方法的学习，更要注重专业岗位实践能力的培养，零距离接触酒吧与酒店相关岗位，以便在学习中积累实践经验，较快较好地适应岗位的需要。 学习资料 教材 《酒文化与酒水管理》， 教学准备 专业教师任职资格 教室 多媒体教室：具有电子计算机、互联网、黑板、投影仪等设备。 软件资源：Windows XP system、web player 实验室：具备酒吧模拟环境（酒水、杯具、调酒器材等） 课程安排 课程内容 课时安排 重点、难点 酒吧概述 第9章 酒吧文化 （2学时） 酒水知识及服务技能 1-8章 酒文化、葡萄酒、黄酒与啤酒、白兰地与威士忌等（前七章，一章2课时，鸡尾酒文化4课时，共18课时） 酒会策划与酒吧管理 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵身跳入悬崖，非常幸运地卡在一棵树上。那是长在断崖边的梅树，树上结满了梅子。 　　正在庆幸之时，他听到断崖深处传来巨大的吼声，往崖底望去，原来有一只凶猛的狮子正抬头看着他，狮子的声音使他心颤，但转念一想：“狮子与老虎是相同的猛兽，被什么吃掉，都是一样的。” 　　刚一放下心，又听见了一阵声音，仔细一看，两只老鼠正用力地咬着梅树的树干。他先是一阵惊慌，立刻又放心了，他想：“被老鼠咬断树干跌死，总比被狮子咬死好。” 　　情绪平复下来后，他看到梅子长得正好，就采了一些吃起来。他觉得一辈子从没吃过那么好吃的梅子，他找到一个三角形的枝丫休息，心想：“既然迟早都要死，不如在死前好好睡上一觉吧!”于是靠在树上沉沉地睡去了。 　　睡醒之后，他发现黑白老鼠不见了，老虎和狮子也不见了。他顺着树枝，小心翼翼地攀上悬崖，终于脱离了险境。原来就在他睡着的时候，饥饿的老虎按捺不住，终于大吼一声，跳下了悬崖。 　　黑白老鼠听到老虎的吼声，惊慌地逃走了。跳下悬崖的老虎与崖下的狮子展开激烈的打斗，双双负伤逃走了。 　　励志大道理：生命中会有许多险象丛生的时候，困难危险像死亡一样无法避免。既然无法避免不如放下心来安享现在拥有的一切，无意中就会享受到生命的甜果。 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道：“您能卖给我一个气球吗?” 　　“当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的?” 　　他鼓起勇气说：“我要一个黑色的。” 　　脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩，随即递给他一个黑色的气球。 　　他开心地接过气球，小手一松，气球在微风中冉冉升起。 　　老人一边看着上升的气球，一边用手轻轻地拍了拍他的后脑勺，说：“记住，气球能不能升起，不是因为它的颜色，而是因为气球内充满了氢气