中小型企业员工食堂一安全管理制度.docxVIP

厨房安全管理制度1．规范操作，厨房当天责任人必须按规定程序进行操作，防止意外事故的发生，对于一些具有危险性的操作指定专人，责任到人，其余人未经允许不准操作，如果不按规操作而带来人身伤害由当事人承担。2．对于水、电、气，必须由专人管理，责任到人，做到及时检查，消除各种安全隐患，保证工作安全有序进行。如果发生漏电、漏水、漏气，应及时上报当天负责人，由指定专人修理好方可使用，若不上报或自行处理的如发生意外事故和人身伤害所带来的损失由当事人承担。3．严格执行各项食品卫生制度，不使用变质、生虫、异味污秽或感官形状异常的原料，对水果、蔬菜反复清洗干净以防残留物中毒。4．用火安全，用明火必须遵守各项安全规定及操作流程，必须做到用火不离人，人离火灭。如果由于当事人不按安全规定和操作流程工作所带来的火灾及损失由当事人承担，后果严重交由司法部门处理。5．在下班前检查好厨房的各项设备后，确保气阀关闭、没有明火之后值班人员方可离开。6．每日安排一个责任人负责厨房卫生、做饭、洗碗等工作，由当天值班经理负责协助工作。7．所用食材一般由当天责任人进行采购，如有特殊情况也可提前买好，费用由大家平摊。 2014/11/11 龙宇汽配公司后勤部 三．多项选择题1、监督的主要功能是（ABCD ）A、预防功能 B、校正功能C、制约功能 D、救济功能2、以监督过程为标准，可将监督划分为（ ABD ）A、事前监督 B、事中