微生物学基础知识讲义修改稿.docVIP

食品生物污染控制与检验 目录 关于本教材 第一章微生物基础知识 第一节 微生物概论 第二节 微生物类型 第三节 微生物的形态结构 第四节 微生物的营养与代谢 第五节 微生物的生长与繁殖 第六节 影响微生物生长与死亡的因素 第七节 微生物的生态 第八节 微生物的传染与免疫 第二章 微生物检验基本技术 显微技术 染色技术 灭菌和消毒 培养基制备技术 细菌的接种、分离纯化和培养基技术 微生物常规鉴定技术  微生物基础知识 第一节微生物概论 什么是微生物 微生物（microorganism, microbe）是一些肉眼看不见的微小生物的总称。包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌（过去称蓝藻或蓝绿藻），属于真核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等，见下表： μm（微米）级：光学显微镜下可见（细胞） 小（个体微小） nm（纳米）级：电子显微镜下可见（细胞器、病毒） 单细胞