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第一屆德霖盃拉糖工藝競賽 競賽辦法 活動概念： 嘉崧企業有限公司主要代理拉糖工藝、巧克力工藝以及蛋糕裝飾器材，工藝器具深受全國大專院校及高中職餐飲相關科系喜愛，除代理工藝器具外更不時開班教授新技術，為開創餐飲領域及促進產業活潑，乃思結合產業學術環境資源，並擴大產學合作層次。 活動構想： 為推廣及提升台灣專業拉糖工藝技術，廣納全國高中職及大專院校餐飲相關科系學生創意。擬舉辦【德霖盃拉糖工藝競賽】。 辦理單位： 主辦單位： 德霖技術學院 餐飲廚藝系 協辦單位： 嘉崧企業有限公司 參加對象： 22歲以下全國高中職及大專院校餐飲相關科系學生。 報名方式： 請在2011年7月11日至2011年9月9日止(郵戳為憑)，將報名表及參賽作品照片郵寄至:23654新北市土城區青雲路380巷1 號 餐飲廚藝系 簡孝伃小姐收，進行初賽。將於2011年9月14日於本校網站公布入圍者名單，並於2011年09月24日進行決賽。 連絡電話(02)2273-3567分機366 369 餐飲廚藝系 活動時間及地點： 決賽日期：2011年09月24日（星期六） 德霖技術學院 商學館B1 西餐廚藝教室(廚藝競賽場地) 德霖技術學院 堉琪樓B1中型會議室(開閉幕式及頒獎會場) 地址:23654新北市土城區青雲路380巷1號 活動項目內容： （一）靜態展示組 （二）動態創意組 八、活動內容與辦法： 德霖盃拉糖工藝競賽辦法： 靜態展示組： 作品主題：不限。 作品規格：尺寸包含展示箱，為寬50㎝（正面）× 寬50㎝ × 高度不限。 製作材料需完全為可食用素材，作品不可使用支架、鐵線或模具。 參賽者需於早上10點前將拉糖工藝作品放置於競賽現場，以供評審評分。 （二）動態創意組： 作品主題：海洋。 作品規格：尺寸包含展示箱，為寬50㎝（正面）× 寬50㎝ × 高度不限。 製作材料需完全為可食用素材，作品不可使用支架、鐵線或模具。 參賽者可攜帶已製作完成的半成品,及煮好的糖片，至現場競賽時組裝，比賽時間限為2小時。 請參賽者自行攜帶壓克力底座放置拉糖作品。 ※競賽注意事項： 1.本校僅提供參賽者每組電源220V×1、110V×1，其餘所需器具、材料 由參賽選手自行準備。 2.比賽過程須全程穿著標準廚師服裝、帽子與圍裙。 3.選手請於規定時間內報到，於競賽開始後15分未到選手，視同放棄。 4.選手報到請攜帶決賽通知單及學生證以便核對身分。 5.各組在競賽結束後１小時清潔，將場地恢復，經工作人員檢查後始 可離場。 九、評審辦法: （一）評分標準： 靜態展示組：1.主題35% 2.創意25% 3.技巧和難度20% 4.外觀及整體表現20% 動態創意組：1.主題35% 2.創意20% 3.技巧和難度20% 4.外觀及整體表現20% 5.衛生與工作流程5% （二）獎項： 靜態展示組： 金牌×1 獎狀一只 指導老師獎狀一只 獎金：新臺幣$10000元整 銀牌×1 獎狀一只 指導老師獎狀一只 獎金：新臺幣$5000元整 銅牌×1 獎狀一只 指導老師獎狀一只 獎金：新臺幣$3000元整 佳作×2 獎狀一只.獎品:法國MATFER拉糖單球幫浦1只 特別獎：最佳創意獎×1 獎狀一只.獎品:嘉崧拉糖壓花模具1組 動態創意組： 金牌×1 獎狀一只 指導老師獎狀一只 獎金：新臺幣$10000元整 銀牌×1 獎狀一只 指導老師獎狀一只 獎金：新臺幣$5000元整 銅牌×1 獎狀一只 指導老師獎狀一只 獎金：新臺幣$3000元整 佳作×2 獎狀一只.獎品:法國MATFER拉糖單球幫浦1只 特別獎：最佳創意獎×1 獎狀一只.獎品:嘉崧拉糖壓花模具1組 備註： 1. 主辦單位保留修改比賽相關規則權利。 2. 當日比賽選手若有任何疑問該場評審委員有絕對裁決權。 3. 得獎作品之相關著作財產權歸主辦單位所有，依著作權法行使相關權 利時，均不另予通知及致酬。 4. 凡參賽者即視同承認辦法之各項規定。 德霖盃拉糖工藝競賽日程表 日期 時間 活動項目 地點 備註 9月24號 (星期六) 11:00 | 12:00 靜態展示組 選手報到