800平米高端酒楼运营策划方案.doc

800平米高端酒楼运营策划方案 酒综合情况：）结合调查及实际情况，对百家酒店的优、劣势作出以下分析： （1）优势： ----环境和硬件配套优越 ----交通便捷、地理位置优越----定位上占优势 （2）劣势： --------市场竞争激烈 --------内部管理系统建设为完成，各项工作未有序开展----酒楼上广告牌不好做 二、酒品牌及定位? （一）、品牌表现策略 1、建立完善的VI、CIS形象视觉识别系统，对整个酒店印刷品，器具、包装、广告表现上严格要求达到统一，在内部装饰和外部宣传上对所有需要表现的酒形象严格要求和监督实施,保持品牌一致性。 2、系统化纳入公司全部品牌体系统一包装推广，在客户管理系统中完善其品牌印象和忠诚度。 3、建立自己产品特色及服务特色，并统一管理严格要求执行、产品制作及表现上精益求精。 确保品牌质量。 4、通过各种合作活动及广告宣传、网络推广进行品牌传播。 （二）品牌定位 1、在市场分析中的一类和二类之间寻找自己平衡点，将服务和产品质量有效提升，最终达到物美价廉的目的做地区最受欢迎和客户青睐的豪华商；以四星级酒管理标准来要求其在产品服务上的标准化管理。 2、会员及客户定位：以商务接待为主，休闲散客为辅，高端旅游接待为补。 3、价格定位：四星级标准，三星级价位，同行业同性质同标准情况同价格情况下提升服务及配套政策。 4、消费群体定位：（1）政府职能部门、企事业单位团体、大型机构接待、就餐等； ?（2）本地高端客户接待、宴会等； ?（3）旅游团体接待等； ?（4）企事业高管接待宴请，会，高级别招待。 ?（5）高端人士生日、等宴会接待。 5、市场细分： 目标市场 客源成分 比例 政府 招待 20% 政府高端人士接待 15% 商界 旅游接待 15% 企事业高管接待 20% 社会 高端人士宴会 20% 其它散客 10% 6、项目细分：餐饮收入0%，三、长期发展规划及以高标准的商务及配套餐饮、休闲会所为品牌形像，以特立足，以特取胜，人有我新，人新我精，人精我奇，人奇我变。开启中高端客户群体市场，做好客房销售的情况下、大力抓好餐饮、会所经营管理，完善其产品、服务、环境、成本、价格、营销等相关管理。拓展网络营销市场，提升酒知名度并全面推广；成为最具知名度酒以及餐饮名店，寻找创新经营管理思维及模式，建立精英营销队伍及管理团队。实现利润最大化，积蓄资金，壮大公司实力，以发展酒连锁或相关产业为终极目标。四、企业文化建设完善其人事管理绩效考核制度等，建立和吸纳高级和优秀人才储备，完善薪酬福利管理制度，团队效益决定企业发展及利益，利益与效益挂钩。成立客户俱乐部和员工俱乐部，丰富员工学习和业余活动，让客户利益最大化。建立百家酒店独有的企业文化特色。壮大其管理，经营，提升影响力和员工工作效率积极性。 第篇：经营管理及运营? 一、?????????? 职能及规划（一）说明： 1、综合成立以董事长为中心,总经理为核心的,董事长部参与管理,但对酒经营有指导和监督权。、财务经理直接由总经理管辖，仅对酒的财务及资金财产等管理有监督权利。 、副总经理直接为总经理负责，全面组织开展酒各项工作并协助总经理开展工作，直接管辖行政经理及各部门经理，、直接管辖厨房部、传菜部、餐厅部、主管店内餐饮客户营销及服务、运转、检查等工作。厨师长在运营时间必须服从调度及安排工作，工作汇报及其它管理工作由总经办管理。、成立以总经理为核心，经理、、前厅人员为一体的营销客户服务团队。具体工作开展由营销部经理主持工作。 、收银员及采购在账务上归财务经理管理，在纪律和营运上归各部门管理。部门职能： （1）总经办：负责酒总体运营及管理工作，完成董事会安排及工作，制定酒发展计划及规划等完成总经办总体事务，负责酒店宣传营销策划工作。是酒的行政管理机构，其职责可概括为“三服务”和“四作用”，即为酒高级管理层服务、为各部门服务、为员工服务；起到上传下达、联系协调、沟通信息、参谋咨询的作用。　行政办公室主要负责酒与地方政府、新闻机构的联络；文件的领取、登记、送高级管理层传阅、发送；政务的协调、督办；酒公章和介绍信的使用与管理；为管理层、客人和员工提供服务；负责酒人事管理及培训工作，酒广告策划及执行公关工作。（）担负着酒聚财理财的重要职责，是整个酒经营管理工作的信息中枢，是反应酒经营成果、为总经理进行市场预测和经营决策提供信息和数据资料、督导各部门改善经营管理、提高经济效益的职能部门。财务部的工作职能主要有：根据国家的政策、法令、财经制度制定和完善酒的财务管理制度和内部财经稽核制度，核算营业收、成本、费用和利润；监督、检查、分析酒店营业、财务计划及各部门收支计划的执行情况，考核资金的使用效果，定期向总经理报告收支情况，提出改进意见等。下设：会计、出纳、收银、