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广州国际美食节计划书 8 目 录 一、摘要………………………………………………………………………………………2 二、项目背景介绍…………………………………………………………………………3 三、项目产业分析…………………………………………………………………………6 四、项目市场分析…………………………………………………………………………9 五、项目竞争市场…………………………………………………………………………14 六、项目的生产经营和管理……………………………………………………………17 七、项目市场运营模式和营销策略………………………………………………… 23 八、投资概算和资金筹措……………………………………………………………… 26 九、项目的风险和对策……………………………………………………………………27 一、摘要 （一）项目描述和状况： 广州国际美食节源自于 1987 年, 至今已成为广州饮食界一年一度的盛事。广州国际美食节作为“食在广州”一个窗口, 已连续二十几年不间断地举行, 不仅成为粤菜发展一见证, 更是国内餐饮业发展缩影。随着政府持续介入和推动及社会参与, 逐渐形成食为主, 集饮食、娱乐、商贸、旅游于一体, 成为既具有鲜明地方特色, 更具国际性、广泛性、群众性、专业性美食盛事, 美食节已成为地方一大特色产业和展示广州城市形象响亮招牌 。 （二）申请投资的目的：拉动内需，刺激消费，促进广州社会经济和旅游业的发展。 （三）项目经营服务：弘扬中华饮食文化，尤其是广州独具特色的饮食文化，加强海内外旅游饮食界的交流与合作，丰富市民节日生活。 （四）目标市场：打造美食文化品牌，吸引国内外游客。 （五）项目发展的目标：旨在以美食节为平台大力促进我市餐饮业的交流，提升行业的整体素质，促进广州旅游业、餐饮业的综合发展，为广州争创“中国最佳旅游城市”创造条件。 （六）美食节地点：主场正佳广场和市内各小分会场。 （七）财务分析：本次美食节由政府主办，广州市旅游局和正佳广场承办，通过政府招商引资，筹集资金1000万元，预算中心会场各餐饮企业营业总额超过2000万元。 二、项目背景介绍 （一）项目基本情况： 从1997年开始，广州国际美食节由广州市政府主办，其规模及影响力逐年扩大。逐渐形成了以“食”为主，集饮食、娱乐、商贸、旅游于一体，成为既具有鲜明的地方特色，更具有国际性、广泛性、群众性、专业性、科学性的著名旅游节庆活动。 广州国际美食节不断发展壮大，逐渐被各界人士认可，甚至被海内外人士公认为广州的“名片”，成为广州美食大都市的缩影与聚焦。广州国际美食节作为广州一年一度的旅游与饮食盛事，吸引了大量海内外专业人士和广大市民的参与，它对弘扬中华饮食文化，尤其是广州独具特色的饮食文化，加强海内外旅游饮食界的交流与合作，拉动内需，刺激消费，促进广州社会经济和旅游业的发展，丰富市民节日生活都起到了很好地推动作用。 （二）项目发展的主要目标和宗旨： 打造一个将美食与鉴赏相结合的高端饮食文化节，力求在全国众多美食节中脱颖而出，确立自身独特的饮食文化特色。同时，今后参展的本地餐饮企业，也能通过广州国际美食节这个平台，扩大宣传，打响企业知名度，争取成为国内餐饮界的品牌企业。未来的美食节将更注重培养高端餐饮人才，传承广州餐饮文化。努力让“食在广州”的金字招牌名扬天下，成为广州城市的亮丽名片。 （三）项目发展阶段： 1、1987- 1996 年起步阶段 评选名菜美点, 饮食经营企业的展示平台。1987 年 9月 25 日至 12 月 10 日第一届广州美食节隆重开幕。广州市旅游局、广州饮食服务公司为适应饮食业发展, 据饮食经营企业要求举办首届广州美食节。美食节期间, 组委会派出美食评审组到饮食企业, 就地评审企业推荐名菜和美点, 凡获得美食称号的菜点均被授予署名牌匾, 悬挂在企业店堂内, 获选名菜美点全部在指定的酒家展览, 此项评选引发了餐饮企业积极参与, 广州美食节参加单位、展出美食品种及评出美食精品数量逐年增加。同时美食节举办引起广大市民极大兴趣, 纷纷到酒家餐馆品尝美食。1990 年第四届广州美食节首次引进烹饪比赛。 2、1997- 2003 年快速发展阶段 政府介入, 突出国际化主题, 公众参与性提高。1997 年第十一届广州美食节, 广州市政府以主办者角色, 介入美食节组织工作, 由市商业委员会、市旅游局承办, 吸引 56 万人观众进入主会场, 广州美食节有新突破。美食节在上下九路商业步行街新落成荔湾广场设立主会场, 各参展企业均辟专场推出名菜、名点、名宴。 1998 年第十二届广州美食节层次有了较大的提升。首先, 由于吸纳了川、鲁、 苏、 湘、 京、 浙、东