高中化学：饮食中的有机化合物—蛋白质 鲁科版必修2.docVIP

饮食中的有机化合物—蛋白质 摘要：蛋白质是维持生命的一种重要的常量营养素由氨基酸构成，是人体建构、发育成长及修复细胞组织的主要基本元素。当谈到蛋白质时，人们总会先想到肉类、牛奶、蛋等食物。蛋白质是生命的物质基础，一切生命活动离不开蛋白质普遍存在于生物界，从病毒、细菌到动、植物都含有蛋白质。蛋白质也是各种生物体内含量最多的有机物质人体内蛋白质含量就约占其干重的45%左右。 CuSO溶液 饱和（NH4）2SO41、人体的肌肉、骨骼、皮肤、血液等一切细胞组织都是由蛋白质组成的。儿童处在不断生长发育时期，各组织器官不断增长，都需要蛋白质作为生长的原料。2、蛋白质是酶和激素的重要成分，而机体内所有的分解、合成、代谢，均依赖酶和激素的作用。儿童的新陈代谢及合成、分解代谢旺盛，需要酶和激素的作用。3、人的抗体也是一种蛋白质，例如儿童对流行性感冒、麻疹、传染性肝炎等的抗体形成都与丙种球蛋白有关。（NH4）2SO4（NH4）2SO4(如（NH4）2SO4)CuSO溶液 3试管：加入酒精溶液 生：观察并纪录现象。 生：在3支试管中加入蒸馏水，再观察纪录现象。 生：现象总结如下，3支试管中出现白色沉淀，再加蒸馏水后沉淀也不溶解。 师：帮助学生理解知识，可对比实验1进行总结，蛋白质在某种条件下发生结构和性质上的改变而凝结起来，这种凝结属化学变化是不可逆的，不能再使它们恢复成为原来的蛋白质，