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复习题基础知识基础知识(B型题) 第1题 B型题 一般混合膳食中脂肪的吸收率为 A．90％ B．92％ C．95％ D．97％ E．98％ 【参考答案】：C试题解析：食物中营养素的消化率。 第2题 B型题 一般混合膳食中蛋白质的吸收率为 A．90％ B．92％ C．95％ D．97％ E．98％ 【参考答案】：B试题解析：食物中营养素的消化率。 第3题 B型题 一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为 A．90％ B．92％ C．95％ D．97％ E．98％ 【参考答案】：E试题解析：食物中营养素的消化率。 第4题 B型题 食物中的脂类甘油三酯占 A．99％ B．90％ C．5％ D．10％ E．95％ 【参考答案】：E试题解析：1.脂类分类及食物中所占比例。 2.脂类分类及人体所占比例。 3.胆固醇在人体内的作用及分布。胆固醇是细胞膜的重要成分，人体内90％的胆固醇存在于细胞之中。 第5题 B型题 人体内贮存的脂类中甘油三酯占 A．99％ B．90％ C．5％ D．10％ E．95％ 【参考答案】：A试题解析：1.脂类分类及食物中所占比例。 2.脂类分类及人体所占比例。 3.胆固醇在人体内的作用及分布。胆固醇是细胞膜的重要成分，人体内90％的胆固醇存在于细胞之中。 第6题 B型题 人体内胆固醇存在于细胞中的量占 A．99％ B．90％ C．5％ D．10％ E．95％ 【参考答案】：B试题解析：1.脂类分类及食物中所占比例。 2.脂类分类及人体所占比例。 3.胆固醇在人体内的作用及分布。胆固醇是细胞膜的重要成分，人体内90％的胆固醇存在于细胞之中。 第7题 B型题 1g脂肪体内完全燃烧产生的能量为 A．16.7kJ B．36.7kJ C．29.3kJ D．23.6kJ E．28.skJ 【参考答案】：B试题解析：3.考查产热营养素在体内的热比。 第8题 B型题 1g乙醇体内完全燃烧产生的能量为 A．16.7kJ B．36.7kJ C．29.3kJ D．23.6kJ E．28.skJ 【参考答案】：C试题解析：3.考查产热营养素在体内的热比。 第9题 B型题 1g碳水化合物体内完全燃烧产生的能量为 A．16.7kJ B．36.7kJ C．29.3kJ D．23.6kJ E．28.skJ 【参考答案】：A试题解析：3.考查产热营养素在体内的热比。 第10题 B型题 婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是 A．色氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．含硫氨基酸 E．组氨酸 【参考答案】：E试题解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。 第11题 B型题 粮食类食品应强化的氨基酸是 A．色氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．含硫氨基酸 E．组氨酸 【参考答案】：C试题解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。 第12题 B型题 膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约 A．色氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．含硫氨基酸 E．组氨酸 【参考答案】：B试题解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30%和50%。 第13题 B型题 大豆的限制氨基酸是 A．色氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．含硫氨基酸 E．组氨酸 【参考答案】：D试题解析：1.考查必需氨基酸的种类。人体内含有9种必需氨基酸，其中组氨酸是婴幼儿体内含有的必需氨基酸。 2.考查蛋白质的食物来源。植物蛋白质利用率较低，特别是粮食类食品赖氨酸含量较低。 3.考查条件必需氨基酸。半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供半胱氨酸和酪氨酸