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生命的基础能源——糖类 第二课时 广州市西湾路1号广东广雅中学化学科 李孟彬 【本课课件下载】 第二课时 新课导入：上一节课我们学习了葡萄糖的性质，今天我们在此基础上学习更为复杂的二糖与多糖。 （学生阅读教材P6资料片卡，完成下列表格） 总结归纳： 类别 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 物理性质 无色晶体、溶于水、甜味 白色晶体、溶于水、甜味 是否含醛基 无 有 水解反应方程式 C12H22O11 + H2O —→ C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖??? 果糖 C12H22O11 + H2O —→ 2C6H12O6 ???? 葡萄糖 主要来源 甘蔗、甜菜 农产品（大米、玉米） 二者关系 同分异构体 提出问题：我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？ 回答：米饭、馒头、马铃薯等。 设问：米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ （学生阅读教材P6～P7） 讲述：淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 板书：三、淀粉的化学性质 1. 在体内的水解过程： （可采用视频或动画） 置疑：如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？ （学生设计实验方案） 参考方案： 板书：2. 淀粉不具有醛基，不具有还原性 3. 淀粉的特征反应：遇碘变蓝 展示：含