2015年长沙市旅游服务业职业茶艺师技能竞赛理论考核试卷.docVIP

2015年长沙市旅游服务业职业茶艺师技能竞赛理论考核试卷 注意事项 请在试卷标封处填写名字丶准考证号和所在单位的名称。 请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答。 一 二 总分 得分 一丶单项选择（第1～80题，共80分。 ） 1、茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤不容易辨别出茶叶的??（ ）???。 ??A、水味??????B、陈味?????C、香气浓度?????D、霉味??? ?2、红茶的初制工艺不包括?（ ）??。? ?A.花茶??????B.老白茶??????C.普洱茶??????D.绿茶???? 3、不是能生产优质茶的基本条件是???（ ） ?A、名山大川? ?B、优越的自然生态条件 ?C、合理的采摘标准 ??D、良好的茶树品种 ? 4. 《神农本草》是最早记载茶为(　　) 的书籍。 ? A、食用????? B、礼品?????C、药用???? ?D、聘礼 5. (　　)在宋代的名称叫茗粥。 ? A、散茶??????B、团茶?????C、末茶????? D、擂茶 6、红茶的初制工艺不包括?（ ）?。