厨房员工日常管据理制度.docVIP

厨房员工日常管理制度 1、上午上班为9：40前到，午饭时间最早2：00;下午上班时间16：40分，晚饭时间最早21：20分。如有特殊情况必须提前请假，病假要有医院相关证明，迟到早退扣1~3分，超过90分算旷工处理。 2、严禁上班时间吸烟(在操作间内)，如有发现每次扣1分。 3、搞好自己区域的岗位卫生，不合格者每次扣1~2分。 4、对本职工作不认真，做事态度不端正者每次扣1~4分。 5、同事之间搬弄是非，拉帮接派，造成集体内部不团结者扣1分。 6、客人对菜品不满，受到严重投诉每次扣1~2分。 7、随意更改菜品做法，不听指导，造成不良后果者扣1分。 8、每月每店最少要推出一款受客人欢迎的菜品，完不成者厨房部每人扣1分。 9、乱下单造成浪费，造成厨房毛利达不到要求，对相关人员任及扣1~2分。 10、所有用于操作的毛巾要保持相对清洁，过于的扣1分。 11、晚上不按时休息，严重影响第二天工作的，每人扣1~2分。 12、经常到别的宿舍逗留，影响他人休息，被他人投诉，每人扣1分。 13、上岗不穿工作服，不戴工作帽，被卫生部门处罚的要自己承担后果并扣1~2分。 14、如有盗窃行为的，交公安机关处理，并此前被盗做出赔偿。 15、保持工作服的整洁并管理好自己的工作服，如发现乱仍工作服者每次扣1分。 16、在工作时碰坏的餐具，应自觉在厨房帐本上登记，如发现不自觉者应双倍赔偿后再扣一分。 17、赌博，上网，影响工作，情节严重的罚款300元并没收赌资，每次每人扣4分。 18、有意损害餐厅财物原价赔偿并扣除1~2分。 19、值班人员要做好备餐工作，如收档工作，不认真造成的损失要按价赔偿并扣1~2分。 20、掌握好机械器具的使用方法和保养知识，违章操作造成损失要按价赔偿，情节严重者1~2分。 21、菜品质量不合格，数量不合格在知情的情况下还上桌的扣1分 。 22、厨房工作人员不得无理拒绝客人和服务人员的合理要求，应配合处理解决，不配合扣1~3。 23、任何理由都不得动手打人，谁先动手无条件开除并交公安机关追究法律责任，还手的也要受到相应处理。 24、对于本职工作失职的应承担其相应的后果和责任，并扣1~3分。 25、发现偷吃或偷盗餐厅食物的一律双倍买单并每人扣1分。 26、因夜不归宿出去发生的一切后果自负并扣1~2分。 27、在工作中从上级安排管理，不唱反调，为者扣1~3分。 28、不遵守纪律居民投诉或被相关部门查处者扣1~3分。 29、未经全宿舍人同意，不得留宿外来人员，违者扣1分。 30、发现因公徇私收供应商扣的，处于开除并扣发当月工资。 31、值班人员关好水`电`气，如有疏忽发生意外应承担相应责任并扣1~3分。 32、人员辞职要以书面形式提前20天通知，经批准后方可离职如违反规定以8天工资代劳处罚。 33、对用台布、口布或工作擦鞋的员工，发现一次扣1分。 34、发现回扣现象和抽供应商烟的，拿供应商货物的，轻者扣1分，严重者交公安机关处理，并壹罚拾，扣除当月工资。 35、在餐厅内任何时间嬉戏、打闹的扣1~3分。 36、随地吐痰、乱扔垃圾的扣1~2分。 37、浪费货物要追究责任赔偿。 38、没请假没到岗的算旷工处理，请假必须得到许可，病假要医院的证明。 39、灭火器是否能正常使用，不能使用的灭火器每个扣1分。 40、炼油时必须要有专人在现场负责，离岗扣1分。 处理方法：在半月内被扣2分取消1伦休息或罚款10元，一月内被扣分超过12分，处以无薪休假一个月。 监督方法：由厨师长或每天值班的炉头人员共同监督登记，发现监督人员不认真执行的每次扣2分。 另：每个厨房评出1个优秀员工，作为加薪条件。当月扣款70%要以奖金形式发放给表现突出的员工，每家店都要体现在工资表上。 备注：每月评选一名优秀员工作为加奖200元！ 三．多项选择题 1、监督的主要功能是（ABCD ） A、预防功能 B、校正功能C、制约功能 D、救济功能 2、以监督过程为标准，可将监督划分为（ ABD ） A、事前监督 B、事中监督C、事外监督 D、事后监督 3、监督的主要特征是（ABCD ） A.监督主体的多样性B.监督对象的特定性 C.监督内容的广泛性D.监督依据的法 定性 4、对于腐败根源的探寻，目前比较流行的理论包括（ACD ） A.寻租理论B竞争理论C.成本—收益理论D.委托—代理理论 1．邓小平关于权力监督的思想主要包括以下方面（ACD ） A．党的监督B. 人大监督C．群众监督 D．民主党派和无党派民主人士的监督 2、江泽民（ABD）的监督思想是有机的统一体。 A.以德制权B.以法制权C.以权制权D.以制度制权 3、胡锦涛的权力监督思想主要体现在以下方面（ABD） A．注重加强教育，树立正确的权力观 B．注重制度建