食物中毒的简介与处理.pptVIP

食物中毒和其他食源性疾患的简介与处理 主要内容 一、食物中毒的定义及其特征 二、食物中毒的分类及原因 三、食源性疾病的定义及其分类 四、食物中毒及食源性疾病的调查 五、食物中毒和其他食源性疾病诊断 六、食物中毒的应急处理 七、食物中毒的预防措施 一、食物中毒的定义及其特征 1、定义 食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性、亚急性食源性疾患。 2、食物中毒特征 ◆发病呈爆发性，潜伏期短，来势急剧，呈爆发性，短时间内有多人发病。发病曲线呈突然上升趋势。 ◆中毒病人一般具有相似的临床表现。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。 一、食物中毒的定义及其特征 ◆发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围都局限在食用该有毒食物的人群。停止食用该食物后，发病很快停止。 ◆食物中毒病人对健康人不具传染性。发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势，无余波。 ◆病程一般较短，部分属于自限性疾病，不必使用抗生素治疗，补充盐水溶液等支持治疗即可痊愈。 ◆人群普遍易感，并且发病后一般不产生免疫力，可重复感染发病。 二、食物中毒的分类及原因 食物中毒共分为五类 ※细菌性食物中毒 ※化学性食物中毒 ※有毒动物食物中毒 ※有毒植物食物中毒 ※真菌性食物中毒 二、食物中毒的分类及原因 1、细菌性食物