（新课标化学）2010届《高考直通车》：第六部分第32讲《基本营养物质》.docVIP

第32讲 基本营养物质 ●赢在起跑线 ◇基础知识导学 一、糖类从结构上看，糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成它们的物质。糖类是绿色植物光合反应的产物，是动、植物所需能量的重要来源，属于最基本也是最廉价的 来源。糖类由C、H、O元素组成的一类有机物，常用通式 来表示，所以糖类又叫碳水化合物。依据水解及水解产物的多少，糖类分为 糖（不能水解的糖）、 糖（每摩糖水解后产生2摩单糖）和 糖（每摩糖水解生成许多摩单糖）。 分子结构：葡萄糖的分子式：C6H12O6结构简式：葡萄糖的分子结构中含有个羟基和个醛基，是一种葡萄糖的结构简式：2）物理性质：葡萄糖是一种白色晶体，有甜味，溶于水。 3）特征反应：葡萄糖在碱性、加热条件下，能从银氨溶液中析出银。加热条件下，也可使新制的氢氧化铜产生砖砖红色沉淀。用或可以鉴别葡萄糖。反应的化学方程式生理氧化：1 mol葡萄糖完全氧化生成液态水时，放出约2804 kJ的热量，是维持人体生命活动所需要的能量，其反应热蔗糖麦芽糖的分子式为C12H22O11分子式相同结构不同，互为蔗糖是一种无色晶体，于水，是重要的甜味食物。食用白糖、冰糖等就是蔗糖。在作用下水解生成葡萄糖和果糖。多糖是由很多个单糖分子按照一定方式通过在分子间脱去水分子而成的多聚体因此多糖也称为多聚糖。一般于水，甜味，还原性。 油脂存在于各种植物的种