红色金豆餐x厅管理规定.docVIP

山东红色金豆公司餐厅管理规定 第一章 总则 第一条 为了规范员工就餐管理工作，保障员工饮食安全卫生和身体健康，不断提升餐厅管理能力与就餐水平，确保就餐定额质量标准，根据国家有关法规，制定本管理规定。 第二条 餐厅服务理念：追求满意，永不止步。 第二章 工作人员管理 第三条 餐厅工作人员实行公开竞选，按工作定额和岗位定员择优录用。 第四条 餐厅工作人员必须具备的素质： 1、身体健康，无传染性疾病，无皮肤病，具有良好的卫生习惯； 2、热爱本职工作，全心全意地为就餐人员服务； 3、有熟练的伙食工作技能和较强的餐厅管理能力； 4、亲和同志，态度和蔼，勤劳实干； 5、具有较高节约文化素养，做到每种菜品、食品核算准确，账务日清月结。 6、接受监督，虚心听取意见，不断改善餐厅工作的质量； 7、餐厅主厨应当于周一前拟定下一周的菜谱、食谱，经主管部门领导人批准后，予以公布，并认真实施； 第五条 餐厅工作人员必须服从上级的管理。 第六条 餐厅工作人员卫生 1、注重个人仪容仪表，上班必须穿着整洁的工作服，佩戴洁净工作帽，头发必须束于帽内。 2、讲究个人文明卫生、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，严禁在工作间和餐厅内吐痰，严禁在工作场所吸烟。 3、不准穿拖鞋或无后带鞋进入餐厅及限制区域。 4、工作期间，不能做用手指抠鼻孔、牙缝、耳朵、手挠头发、揉眼睛等非文明卫生行为。 第三章 餐厅管理 第七条