第7章森林食用油脂植物资源.pptVIP

必需脂肪酸 定义：具有特殊的生理功能，在人体内不能合成，必需由食物供给的脂肪酸称为必需脂肪酸。 必需脂肪酸的种类 亚油酸 CH3(CH2)3(CH2CH=CH)2(CH2)7COOH 花生四烯酸 CH3(CH2)3(CH2CH＝CH)4(CH2)3COOH 亚麻酸 CH3 (CH2CH=CH)3(CH2)7COOH 亚麻酸和花生四烯酸在必需脂肪酸中的位置 当饮食中亚油酸数量较少时，如果花生四烯酸的供应不足，其缺乏症就会表现出来。 对由亚油酸合成花生四烯酸酶体系不健全的人（如婴儿）需在膳食中供给花生四烯酸。 必需脂肪酸的来源 必需脂肪酸最好的来源是植物油； 植物油脂中含亚油酸、亚麻酸或花生四烯酸高的是最为理想的油脂（防止血栓的形成，有利于人体的脂类代谢）； 含花生四烯酸高的植物有目前尚无理想的可资应用的资源。 油茶良种 油茶良种 油茶良种 油茶良种 果实成熟度判断 第一阶段 果实由绿转黄，出现明显果点，果肉较硬，此时含油率较低 第二阶段 果实转红紫色，果肉稍软，用手可挤出果汁，含油率较高，油稍带绿色 第三阶段 果实转深紫红色，果面发亮，满布果粉，含油率最高，油为黄色 桦木科灌木或乔木，种子含油量55-65%，油酸82.5%，亚油酸12.7%，棕榈酸3.5%， 硬脂酸1.3%，亚麻酸微量。 木犀科灌木，种子含油量39%，其中油酸18.9%、亚油酸67.5%、亚麻酸2.8%、棕榈酸6.6%、硬脂酸3.2%、肉豆蒄酸0.4%、月桂酸微量。 桔梗科多年生草本，含油量35.1%，其中油酸12%、亚油酸72.6%、棕榈酸10.7%、硬脂酸3.9%、肉豆蒄酸0.3%。 忍冬科落叶灌木或小乔木。果实含油量35-44%，其中亚油酸44.03%、亚麻酸43.17%、油酸10.6%、棕榈酸3.2%、硬脂酸0.73%。 我国富含γ-亚麻酸的主要植物资源 又名山芝麻，柳叶菜科一年或二年生草本植物。 种子含油量30.10%，脂肪酸组成为亚油酸73.5%、γ-亚麻酸9.2%、油酸7.7%、棕榈酸6.1%、硬脂酸1.8%。 我国富含γ-亚麻酸的主要植物资源 松科，分布于西北、中南及西南各地，含油量51.2%，γ-亚麻酸含量38%。 我国富含γ-亚麻酸的主要植物资源 紫草科一年生草本，别名兰花花，我国特有植物，分布于西藏、四川、陕西、青海、甘肃等省，含油量40-50%， γ-亚麻酸8.1%。 紫草科一年生草本植物，分布于地中海地区，3种，我国引种1种， 含油量70%，γ-亚麻酸含量24%。 小果油茶 又名龙眼茶，1.8～3.5cm，海拔600m以下适生 浙江红花油茶 观花观果 出油率高 适宜600-1200米地区栽培 早期速生，果实红色，桃形。果油率8.7%，鲜果出籽率45.7%，亩产油44kg，抗病虫能力较强。福建种植较多。 油茶闽43 油茶良种 果皮薄，产量高，经济性状优； 鲜出籽率51.8%，果油率平均9.6%，亩产油25～40kg； 抗病、抗台风较强； 性状优良稳定。 龙眼茶 油茶良种 油橄榄 油橄榄(Olea europaea)，木犀科榄属常绿小乔木，又名洋橄榄、齐墩果等。 原产小亚细亚，由希腊人引种到地中海地区，现为世界著名的亚热带木本油料兼果用果树，地中海沿岸有4000多年栽培历史，我国有引种栽培。 经济价值 油质好，用途广。 →优质的非干性食用油； →不含胆固醇； →产生热量高，易消化。 产量高，寿命长，抗性强。 →每亩结实量达100~250kg； →经济寿命达200年左右； →抗旱性、耐热性、耐瘠薄性强。 世界分布及生产情况 全世界种植数量约6亿5千多万株，种植面积达550多万ha。 橄榄油总产量约100~130万t左右，居世界植物油产量的第六位。 主要产区在地中海沿岸，产量欧洲占85%、非洲占9%、亚洲占6%。 主要生产国家包括西班牙、意大利、希腊、葡萄牙、土耳其、突尼斯、阿尔及利亚、摩洛哥、叙利亚。 19世纪初期引种到南北美洲、大洋洲和亚洲东部。 生物学特性及对环境条件要求 适合于地中海型干旱亚热带气候； 全年可不断延长生长或萌发新的枝条，有短暂夏季休眠现象； 花芽分化在早春时期，约15~20天左右。 核果从形成到成熟约4~6个月，果实定型期（中期）中果皮的薄壁细胞内开始产生油滴，后期大量积累。 栽培品种 抗寒品种：卡梅、法朗克 早熟品种：贝拉、普金 我国主栽品种（甘肃陇南市为全国最大油橄榄基地）：佛奥、莱星、皮削利、九峰6号、鄂植8号、科拉蒂那、格罗莎、中山24号、城固32号等 油橄榄品种约有500~600种，根据栽培地条件差异可采用不同品种。 果实