糖果新型糖果生產新技术与生产配方优化设计及质量检验标准实用手册.docVIP

糖果、新型糖果生产新技术与生产配方优化设计及质量检验标准实用手册..作：本书编委会出版2007年7月16开精装3册光盘：0定价：798元??优惠：368元..详细 ：.............................................. ..............................................糖果、新型糖果生产新技术与生产配方优化设计及质量检验标准实用手册图书 目录： 第一篇 糖果与巧克力生产加工新技术与工艺配方 第一章概述 第一节糖类与糖果 第二节胶基糖 第三节可可豆与巧克力 第二章糖果、巧克力、胶基糖的原辅材料 第一节糖类 第二节油脂类 第三节乳品类 第四节果品类 ………… 第三章巧克力及巧克力制品的加工制造新技术 第二节巧克力制品的加T新技术 第四章胶基糖的加工制造新技术 第五章糖果的加工制造新技术 第二篇 新型糖果加工工艺与配方 第一章新型糖果食品概述 第一节糖果生产工艺的发展趋势 第二节糖果食品的定义分类 第三节糖果生产所用的主要原辅料 第二章原料糖制品的生产 第一节饴糖 第二节 高麦芽糖浆与伞糖 第三节 山梨醇与麦芽糖醉 第三章熬煮糖果 第一节熬煮糖果的主要特征 第二节果味硬糖 第三节薄茼清凉糖 第四