【八仙养生宴】概述.doc

【八仙养生宴】 苏州传统水生种植蔬菜“水八仙”，绿色生态，清香爽口，味鲜营养……，深受沪苏地域消费者追捧喜爱，是一年四季餐桌上不可缺失的美味食材。 【八仙养生宴】采用地产时新食材，烹制运用“烧、炖、焖、煨、焐、蒸、炒”的苏帮菜制作技艺，搭配营养丰富并符合药养要素的辅料，保持“药食同源”的养生理念，使“八仙养生宴”成为随季随新时尚保健的佳肴。 八品冷盘（八仙添寿） 1.冷拌枸杞莼 2.芹拌海香丝 3.香糟红角菱 4.虾籽玉茭白 5.枣香焐熟藕 6.芡实拌木耳（微辣） 7.冰糖润茨菰 8.八味鲜沙拉 （随季备菜）莲子蜜火腿 （参照苏州名菜“蜜汁火方”） （随季备菜）八宝猪肚片(微甜)（猪肚中放，焐熟后冷冻切片） （随季备菜）酒酿荸荠盅 八味热炒（八仙添福） 1.荸荠爆腰花 2.茨菰炒鹅肝 3.荷塘汇小炒 4.芡虾炒蹄筋 5.白茭黑鳝筒 6.水芹伴松茸 7.红黑菱鱼片 8.九料素什锦 （随季备菜）茭白鮓（清代《调鼎集》古方今用） 大菜四道 1.荷叶粉蒸鸡 2.芡实鱼肚羹 3.蟹粉狮子头 4.湖香八宝鸭 （随季备菜）香极四美羹（清《闲情偶寄》烹调古法） 点心二道 1.古法云英糕（清代传统点心） 2.八鲜地烧卖 味汤二道 1.鸡火莼菜汤（苏州名菜） 2.莼菜汆塘片（苏州名菜） 八品冷