关于路边摊食品安全的调查报告概述.ppt

* 2、从业人员问题。小摊小贩从未做过健康体检，既无上岗证，又无卫生许可证，很可能其中有些人就是食源性疾病（肝炎、结核等）病源的携带者和传播者。其经营场所根本就不具备餐饮加工的基本条件，无洗消设施、又无保障措施，可以说饮食卫生没有丝毫保障。 * 3、加工过程中的问题。肉类制品在加工过程中，一般会添加少量亚硝酸盐作为护色剂。火腿肠等熟肉制品经过热油的煎炸后，残留的亚硝酸盐还会转变为一种叫亚硝基吡咯烷的化学物质，这是一种强致癌物质。另外，无照小贩为了降低成本，通常反复使用严重变质的食用油，这些小摊大多又设在路边，灰尘、反复使用的木签、质量难以保证的原材料等因素使得食用这种食品极易造成交叉感染。 背景 研究内容 小组成员分工 调查的目的与方法 调查问卷 活动计划 课题的扩展 由于路边摊出现的数量逐渐增加，同学们经常食用路边摊食品，有时出现身体不适，于是我们小组打算就“关于中学生对路边摊的食品安全知多少”展开调查 背景 * 学生们对路边摊食品的看法和态度 学生们对路边摊食品的了解 小组成员分工 马 玲——执笔，查找资料，实际探究 张 媛——查找资料，实际探究，拍照 祝国胜——查找资料，实际探究、制作问卷 付腾飞——财务，苦力 马博文——发放调查问卷 曹蓉蓉——总结，统计调查问卷，整理资料 王 晨——查找资料并总结 调查的目的与方法 1、调查目的 让学生们了