五月监控部巡检汇总回浦中学项目8年5月8日.pptVIP

五月监控部巡检汇总回浦中学项目2008年5月28日 认同和鼓励 备战高考的各项宣传到位 员工宿舍较整洁 与校方的沟通以备忘录形式存档 大厅回收处防蝇措施到位（用纸箱盖住没有及时拉走的泔水） 安全底线 半成品冰箱内放生麻球，水产池内放半鸭边 剩余米饭过多，保存不规范，剩菜记录缺东坡肉、肉饼蒸蛋 二楼餐具消毒记录只有到26日，一楼已填好29日晚餐的消毒记录，二楼“二洗三冲”的水池标示和实际操作不符 三个荤菜没有留样 二楼灭火器检查只有到3月份，8个灭火器指向红区、黄区，灭火器一个皮带配有多个枪头，二楼电梯无警示标示，蒸汽锅内水太满存在安全隐患，锅炉工在锅炉房内吸烟 食品采购、验收、仓储 验收只有2人签字 区域卫生 27日当天只有一个供货商进出登记 和面机无责任人和照片 烹饪架上有手写自制标识 餐具回收台卫生较脏 一楼烹饪间墙上挂有较多的维修工具，刀具存放位置不合理 没有开餐时西点房的吸管防污措施不到位 阴沟没有防鼠措施，西点房操作间内苍蝇较多 员工的茶杯卫生较脏，电饼档卫生不到位，废纸回收处较乱 食品安全 餐厅内公用餐具和调味品回收不及时 一楼保洁柜内杂物较多，生鸡蛋存放在熟的操作台上 新装的日光灯没有防爆措施，水笼头、灭蝇器维修不及时 探讨问题 餐具的标示 操作区域的光线太暗 施康的合理存放 未清洗鸡蛋的合理存放 西点房留样时一个品种一个袋子存放 服务品