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魏家凉皮实习报告 魏家凉皮实习报告 魏家凉皮实习报告目录 1 实习单位概况（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档） 2 魏家凉嚣皮实习报告1.1魏家凉皮概况 2 2公司的经营环境分析 3 2.1魏家凉皮的市场特点 3 2.2魏家凉皮的企魏家凉皮实习报告业资源 3 2.3魏家凉皮的产品特点 3 2.4魏嚣家凉皮苣的经营模式 4 2.5魏家凉皮的竞争市场 5 3公司的经营策略 6 3.1品牌策略 6魏家凉皮实习报告 3.2价格策略 6 3.3促销策略 7 4财务状况分嚣析 7魏家凉皮实习报告 4.1点餐状况财务苣分析 7 5公司的不足之处与相关建议 8 5.1不足之处 9 5.2相关建议 10魏家凉皮实习报告 6实习感受 11 1实习单位概况嚣 本人于2012年2月10号至2012年3月15日在西安魏家凉皮刁家村店实习，主要工作是负责点餐和收银。进入魏家凉皮实习的魏家凉皮实习报告主要目的是为了深入调研魏家凉皮在陕西快速发展、扩大的原因，并且全面发掘魏家凉皮的内部管理方式、组织结构以及经营策略方面的独特之处。同时，在整个实习过程中将自己的专业知识与实际相结合，达到学以致用的目的，同时也丰富自身的工作经验，提升实际的工作能力，为今后更好更快的发展奠定基础。嚣 没有实习，就没有发言权,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。通过在魏家凉皮的实习，我对该公司的苣基本情况有了大致的了解，也有了一些自己的想法，进一步的巩固和理解课堂所学知识,提高了我的理论联系实际的能力、更好的把握课本的知识和实际的操作能力。通过这短短一个多月的实习，让我意识到要做好任何一项工作，都要踏踏实实、稳扎稳打，从基层做起，掌握好基本功，才能有进一步的突破和发展。 1.1魏家凉苣皮概况 魏家凉皮最早的地摊店成长为今天快餐行业的黑马，形成了一套独特的生产体系和管理模式。由行业精英组建的团队凭借对国内外餐饮连锁经营企业管理的深入研究，将先进的制作工艺和餐快连锁管理模式与中国餐饮业的实际情况相结合，长期总结积累出了一套切实高效的餐饮项目市场化经营和运作。在招人，用人，留人上，有一套完整的体系，均有广阔的发展空间和自我成长展示的平台，为日后的快速发展人才的储备奠定了坚实的基础。本着预做事，先做人的原则，把产品质量无小事贯彻到每一位员工的内心深处。一切从源头抓起：从原料采购，生产工艺，仓储运输，前台销售和售后服务有一套新型的经营模式和完善的系统。 魏家凉皮，相传源于秦始皇时期，陕西户县秦镇一带非常的干旱，田野里几乎寸草不生，农民无法向朝廷纳贡大米。朝廷的官员却根本不理会，天天逼着农民纳贡大米。有个叫李十二的农民想出了一个办法苣。他把大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇。秦始皇吃了一口以后，觉得这面皮不但鲜嫩、滑爽，而且口感很好。马上重赏了李十二，让他每天都给皇宫纳贡面皮，还免去了所以老百姓一年的大米纳贡。这是凉皮的前身，也是魏家凉皮的过去。魏家凉皮成立于1998年，经过近14年汗水和泪水的洗涤发展成为了中国最具潜质、活力的品牌。发展至今，荣获了，西安名贵小吃、西安市创业明星、陕西餐饮协会理事中国消费者信得过名优名牌等荣誉称号。同时旅游卫视、视陕西一套，西安晚报及英国杂志新闻媒体等很多刊物连续报导。 几十年前，父辈们为了生计选择了做凉皮，因为姓魏，所以取名魏家凉皮。从开凉皮店开始，祖辈们做生意诚实，给顾客的凉皮分量多，味道也好，所以大家都记得魏家凉皮了。它的特点是：凉皮壤、调料好、分量多。魏家凉皮发展到现在已经是魏家第三代传人经营了，由于父辈们好的口碑，魏家凉皮已经名声大噪，目前在全国做起了魏家凉皮加盟，已经培训了300多名魏家凉皮加盟店。 2公司的经营环境分析 2.1魏家凉皮的市场特点 在西安，你几乎看到人人都吃凉皮、肉夹馍。凉皮在陕西人的眼里可有着举足轻重的地位，并且被列为西安非物质文苣化遗产。可以说是从古至今凉皮一直受到陕西人的喜爱。陕西解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本企业的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。 魏家凉皮开始利用互联网上的各种团购网站来推销自己的产品，让更多的人来关注和品尝魏家凉皮。 4财务状况分析 4.1点餐状况财务分析苣 我们以两个客人在此用餐，点餐为例，进行财务分析。 假设有两人，点餐如下：一份秘制凉皮，一个优质肉夹馍，一份美味南瓜粥。 菜单报价为下：秘制凉皮8元，优质肉夹馍8元，美味南瓜粥4元。 现进行分析如下： 1）秘制凉皮 凉皮50元/盒，每盒大概可以做63份左右，其他配料包括豆芽菜、西兰花、辣椒圈、粗细辣子油、黄瓜、蒜泥、芹菜、调料油等。还需要方碗，凉皮方碗674/箱。 即：秘制凉皮售价8元，成本：3.5元，0.9+0.2*8+0.2+0.5+0.