加工過程所產生之毒素二20140122.ppt(6043kb).ppt

* 挪威 9歲 * 挪威 13歲 * 挪威 18-70歲 * 挪威 四大類食物之貢獻比重 * 挪威 6個月齡嬰兒之MOE * 挪威 12個月齡嬰兒之MOE * 挪威 兩歲兒童之MOE * 挪威 4歲兒童之MOE * 挪威 9歲兒童之MOE * 挪威 13歲青少年之MOE * 挪威 18-70歲成年人之MOE * Denmark-adults of 34μg/day * Denmark-children 1.1μg/day * 成人食品之曝露量推估 * * 減量/移除策略 * Preventive strategies Changes in process parameters Formulation changes Post-processing strategies From：Monica Anese and Michele Suman, Food Research International 51 (2013) 257–264 * Changes in process parameters 儘量降低加工溫度及縮短加熱時間。 改採其他加熱方式 介質加熱 dielectric heating 射頻加熱 radiofrequency heating 高靜水壓殺菌 high hydrostatic pressure sterilization 超高壓均質 ultra-high pr