生命与化学-1幻灯片.pptVIP

蛋白质 蛋白质分子是由一条或多条肽链构成的生物大分子。在蛋白质分子中氨基酸通过肽键连接起来。 从最简单的病毒、细菌等微生物到高等动物，一切生命过程和繁衍活动都与蛋白质密切相关，可以说没有蛋白质就没有生命。 蛋白质种类繁多，结构十分复杂，估计在人体内有100 000种以上的蛋白质。 蛋白质的一级结构、二级结构、三级结构、四级结构——只有具有高级结构的蛋白质才有生物活性。 一级结构：肽链中氨基酸的数目、种类和连接顺序、肽链的数目。二硫键的位置。 牛胰岛素有两条肽链:A链21个氨基酸残基,B链30个残基,分子量5700道尔顿,1953年确定全部化学结构. 牛胰岛素的一级结构 1958 桑格Frederick Sanger (Great Britain, *13.8.1918) Great Britain, Cambridge University, for his work on the structure of proteins, especially that of insulin. 1955年完成牛胰岛素中氨基酸的全序列测定 后来的工作侧重于DNA中核苷酸的序列，而于1980年再获诺贝尔奖 二级结构：多肽链本身的盘旋蜷曲或折叠的空间结构， 二级结构有重要两种： ?-螺旋 ，?-折叠 。 * 第二章生命的化学 人类的形态和行为…