飯店管理社会实践报告-柬埔寨小公鸡客源现状实践报告.docVIP

饭店管理社会实践报告 组长：*** 学号：2011****** 组员：*** 学号：2011****** *** 学号：2011****** 柬埔寨小公鸡客源现状实践报告 【实践地点】 柬埔寨小公鸡 【实践时间】 2013年17~19日 1、调查背景 随着社会经济的发展人们生活水平的提高，旅游呈现大众化发展趋势带动饭店业的迅猛发展。但由于旅游消费者构成越来越复杂需求趋于多样化。因此，为了满足消费者多层次需求。饭店业市场越来越细化，各饭店企业要想在市场竞争中立足就必须规避企业劣势，发挥企业优势对客源市场进行精确定位。本文旨在讨论饭店企业客源市场定位问题目标市场营销战略是关系企业生存和发展的重大战略决策，也是实施各项目营销策略的基本前提。企业要想选定目标市场进行产品定位，就必定进行市场细分。通过对细分市场进行分析和预测，从而做出有利于企业发展的决策。 实践主题：饭店的客源现状 时间：第八周周三 地点：柬埔寨小公鸡 小组成员：***，***，*** 实践计划内容： 1、小组讨论实践的时间、地点、调查方式及调查内容。本小组决定以访谈的形式来完成本次实践内容； 2、在网上搜集相关资料，确定访谈内容的方向； 3、小组第二次进行讨论确定最终的访谈内容为饭店的客源现状； 4、小组成员实地考察采集照片并对服务员以及顾客进行访谈，做详细记录； 5、整理访谈内容，小组讨论总结实践结果； 6、写调查报告及制作PPT，小组成员对报告及PPT提出看法及建议并修正； 7、对此次实践活动所遇到的问题及困难进行总结。 小组分工：每一项任务都是我们成员共同努力完成。 访谈主要内容： 1.管理者： 你们的客源主要来自哪里？ 你们这里饭店的市场定位是什么？ 针对目前的客源市场你们主要采取什么营销手段（宣传方法）？ 在淡旺期间你们采取什么营销方案？ 顾客对饭店的评价如何？ 你认为对你们客源影响因素有哪些？ 针对以上这些不利因素你们采取什么样的市场策略来应对？ 为了吸引更多地客源你觉得你们应该在那些反面加以提高？ 2.服务人员： 你认为你们这里的生意如何？ 你感觉客人对你们的服务满意吗？ 来这里吃饭的回头客多吗？ 你感觉客人比较喜欢你们这里的哪些方面？ 你认为你们饭店应该从哪方面来吸引顾客？ 3.顾客： 你为什么会选择这里吃饭？ 你认为这里最吸引你的是什么？ 你是通过什么途径知道这家饭店的？ 你认为饭店应该如何做才能吸引更多地客源呢？ 你知道这家饭店在一年当中有什么促销活动吗？ 你最希望饭店搞什么活动? 你觉得这家饭店应该在哪些方面加以改进？蚅肂 12 饭店管理实践报告 第12页（共12页）