儿童蛋白质粉1资料.doc

Q/ZA 0081S-2010 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准由珍奥集团股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李恕、钟华、蒋昌海、李海涛、崔升佐。 本标准属首次发布。 Q/ZA 0081S-2010 珍奥牌儿童蛋白质粉 1 范围 本标准规定了珍奥牌儿童蛋白质粉的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于牛奶蛋白粉、葡萄糖粉、膳食纤维、DHA粉、牛磺酸、维生素C、维生素D3、维生素A、葡萄糖酸钙、焦磷酸铁、葡萄糖酸锌、食用香精、三氯蔗糖、麦芽糊精为原辅料，经调配、干燥、包装等主要工艺加工制成的珍奥牌儿童蛋白质粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB?4789.2? 食品安全国家标准 食品微生物学检验? 菌落总数测定 GB?4789.3 ? 食品安全国家标准 食品微生物学检验? 大肠菌群测定 GB?4789.4 ? 食品安全国家标准 食品微生物学检验? 沙门氏菌检验 GB/T?4789.5 ?食品卫生微生物学检验? 志贺氏菌检验 GB?4789.10 ? 食品安全国家标准 食品微生物学检验? 金黄色葡萄球菌检验 GB/T?4789.11 ?食品卫生微生物学检验 ?溶血性链球菌检验 GB?4789.15? 食品安全国家标准 食品微生物学检验? 酵母和霉菌计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 ?食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.88 食品中膳食纤维的测定婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB 5413.21 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB 5413.37 食品安全国家标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB 8820 食品添加剂 葡萄糖酸锌GB 14750 食品添加剂 维生素AGB 14759 食品添加剂 牛磺酸GB 15571 食品添加剂 葡萄糖酸钙 GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20884 麦芽糊精QB/T 1505 食香精 指 标 钙/（mg/kg） ≥ 3000 铁/（mg/kg） ≥ 220 锌/（mg/kg） ≥ 20 水分/% ≤ 6.0 灰分/% ≤ 9.0 蛋白质/% ≥ 45.0 粗纤维/% ≥ 0.2 铅（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 0.5 砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 0.3 铜（以Cu计）/（mg/kg） ≤ 5.0 黄曲霉毒素M1/（μg/kg） ≤ 5.0 3.5 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/（cfu/g） ≤ 30000 大肠菌群/（MPN/g） ≤ 0.9 霉菌/（cfu/g） ≤ 25 酵母/（cfu/g） ≤ 25 致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和溶血性链球菌） 不得检出 3.6 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 3.7 食品添加剂和食品营养强化剂 3.7.1 食品添加剂和食品营养强化剂质量应符合相应的标准和规定。 3.7.2 食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合GB 2760和GB 14880的要求。 3.8 食品生产加工过程中的卫生要求 应符合GB 12693的规定。 4 试验方法 4.1 感官要求 Q/ZA 0081S-2010 取5g左右的被测样品置于一洁净的白色搪瓷皿中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态。 4.2 理化指标 4.2.1 钙 按GB 5413.21规定进行。 4.2.2 铁 按GB 5413.21规定进行。 4.2.3 锌 按GB 5413.21规定进行。 4.2.4 水分 按GB?5009.3规定进行。 4.2.5 灰分 按GB?5009.4规定进行。 4.2.6 蛋白质 按GB 5009.5规定进行。 4.2.7 粗纤维 按GB/T 5009.88规定进行。 4.2.8 砷 按GB/T 5009.11规定进行。 4.2.9 铅 按GB 5009.12