中餐宴会摆台说课详细分解.pptVIP

餐饮服务与技能训练 ——中餐宴会摆台 一 课 程 定 位 目录 二 教 材 分 析 三 学 情 分 析 四 教 学 目 标 五 教 学 过 程 六 板 书 设 计 七 教 学 反 思 课程 定位 教材 分析 学情 分析 教学 过程 教学 目标 教学 反思 板书 设计 课程地位 酒店管理专业主干核心课程 开设目的 培养学生餐饮服务的基本技能 实训内容 托盘、餐巾折花、酒水服务 中餐宴会摆台、菜肴服务等 核心技能 教材 分析 学情 分析 教学 过程 教学 目标 教学 反思 板书 设计 课程 定位 2011年江苏省职业学校技能大赛《中餐服务操作技能评分标准》 以现代酒店及餐饮企业 的具体工作任务入手 结合餐饮企业的服务与 管理现状 凸现职业教育的职业性、专业性和应用性 学情 分析 教学 过程 教学 目标 教学 反思 板书 设计 教学 反思 教材 分析 基础理论知识学习 参观省内部分五星级酒店 已经掌握两项基本技能 教学 过程 教学 目标 教学 反思 板书 设计 教学 反思 教材 分析 Text 学情