环境有害物质对食品污染[参考].pptVIP

3. 在纸浆和造纸工业的氯气漂白过程中也可以产生二噁英类，并随废水或废气排放出来。以上三种过程均可导致环境二噁英类污染，但其贡献大小不同。从日本1990年的调查结果来看，垃圾焚烧排放的二噁英类为3100~7400g/a，占总排放量(3940~8450g/a)的80~90%，可见，就目前而言，垃圾焚烧排放的二噁英类所占比重是很大的。 另外，还存在其他一些二噁英类排放源，如燃煤电站、金属冶炼、抽烟以及含铅汽油的使用等，是环境二噁英类的次要来源。 （三）污染食品的途径 工业生产及垃圾焚烧产生的二噁英以烟尘排放大气、江河湖海；水生物的富积 大气的二噁英沉降落入土壤和水体中，作物根部吸收； 食品包装材料的二噁英； 塑料、一次性饭盒加热产生； （四）二噁英类毒性对人体危害 二噁英类是一类剧毒物质，其急性毒性相当于氰化钾的1000倍。大量的动物实验表明很低浓度的二噁英类就对动物表现出致死效应。从职业暴露和工业事故受害者身上已得到一些二噁英类对人体毒性数据及临床表现，暴露在含有PCDDs和PCDFs的环境中，可引起皮肤痤疮、头痛、失聪、忧郁、失眠等症，并可能导致染色体损伤、心力衰竭、癌症等。其最大危险是具有不可逆的致畸、致癌、致突变(“三致”)毒性。 二噁英类有多种异构体，各异构体的毒性与所含氯原子的数量及氯原子在苯环上取代位置有很大关系。含有1~3个氯原子的异构体被认为无明显毒性；