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8000M酒店智库子目录.txt花前月下，不如花钱“日”下。叶子的离开，是因为风的追求还是树的不挽留？干掉熊猫，我就是国宝！别和我谈理想，戒了！宴会宴会经营管理策划 第一章 导 论 6 第一节 宴会的基本概念 6 一、宴会的定义 6 二、宴会的经营单位 7 三、宴会厅与饭店经营 7 四、宴会的行政部门 7 第二节 组织架构 8 一、宴会部的组织架构 8 二、宴会部组织架构的设置 8 第三节 宴会部工作说明 9 一、宴会部经理 9 二、宴会部秘书 10 三、宴会部办事员 11 四、宴会部业务经理 11 五、宴会部业务副理 12 六、宴会部订席主任 13 七、宴会部订席专员 13 八、宴会部服务经理 14 九、宴会部服务副理 15 十、宴会部领班 16 十一、宴会部服务员 17 十二、宴会部领座员 18 第四节 宴会服务的安排 19 一、宴会人员的安排 19 二、宴会前的检查与集合 19 三、宴会现场的接洽 20 四、宴会结束后的工作 22 第五节 服务人员及临时工的工作守则 23 一、宴会部服务人员及临时工工作守则 23 二、宴会部临时工工作须知 23 三、临时工领薪方式及其优缺点 24 第二章 宴会厅营业器材筹备的设定量仓储营业器皿标准量的设定 25 第一节 宴会厅营业器材筹备的设定量 25 一、仓储 25 二、营业器皿标准量的设定 26 第二节 桌布的基本知识与设定量 41