两煸一焖就让任何鸡肉变滑嫩(包括鸡脯肉哦).docVIP

两煸一焖就能让任何鸡肉变滑嫩 东莞阳光网 2011年08月10日 10:53 　　估计大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉的做法当然是五花八门，除了拿全鸡来做菜，我们多数的时候是用鸡肉来炒菜，这时候我们就会碰到一个问题，就是如何让鸡肉做的很鲜嫩，吃起来不柴。看到我写到这里，很多人肯定想到了那些绝招，加生粉，加鸡蛋清腌制，但我告诉你，今天我这两种调料都不用也能让鸡肉变得很鲜嫩你相信吗？就是用醋，醋能起到软化的作用，而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收，一举两得的健康做法啊。那么两煸一焖是怎么回事呢，你看好过程图就能做出鲜嫩的鸡肉了。? 　　原料：鸡胸脯肉 　　调料：花椒　生姜　蒜 辣椒 料酒 醋 青椒 红椒 盐 葱 　　做法：1.鸡肉清洗干净。 2.把鸡肉切成丁。 4.放入鸡丁翻炒。 ?5.同时加入些许的盐。6.加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。 ? 7.接着可以加入醋，没过鸡丁。 ? 8.盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。 ? ? 9.三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。 ? 10.加入青红椒丝，可以出锅了。 做这道菜的要点： 　　1.做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。 　　2.“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉，一焖是放了醋