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第五章 微生物的代谢第一节 微生物的产能代谢产能代谢：物质在生物体内经过一系列连续的氧化还原反应，逐步分解并释放能量的过程，又称生物氧化。光能营养型化能营养型 化能无机营养型：自养微生物 化能有机营养型：异养微生物 呼吸 有氧呼吸 无氧呼吸 发酵1发酵定义：微生物细胞将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。电子受体：内源的有机物发酵的途径 (糖酵解：葡萄糖-----丙酮酸)EMP途径(糖酵解途径，二磷酸己糖途径)HMP途径（一磷酸己糖途径，磷酸戊糖支路）ED途径（2－酮－3－脱氧－6－磷酸葡萄糖酸裂解途径）磷酸解酮酶途径EMP途径 (识别标志：生成两分子主要中间产物：甘油醛3磷酸)HM途径 (识别标志：4-磷酸赤藓糖 、7-磷酸景天庚酮糖)ED途径（识别标志：2-酮-3-脱氢-6-磷酸葡糖酸）丙酮酸EMP途径磷酸解酮酶途径（识别标志：磷酸无糖解酮酶——PK途径磷酸己糖解酮酶——HK途径）1.2 发酵的类型乙醇发酵 酵母菌的乙醇发酵 →乙醇——一型发酵； →甘油——二型发酵 →乙醇、乙酸、甘油——三型发酵细菌的乙醇发酵 ED途径： 运动发酵单胞菌、厌氧发酵单胞菌 EMP途径：胃八叠球菌、肠杆菌 乳酸发酵 同型乳酸发酵：EMP途径异型乳酸发酵 ： PK途径与HK途径双歧发酵混合酸发酵：埃希氏菌属、沙门氏菌属、志贺氏菌属、肠杆