餐饮企流业策划案.docxVIP

尽膳尽美餐饮公司策划方案一、策划方案的目的 商业计划书是投资者投资前的计划，可以让投资者对自己所创立的企业、所面对的市场以及潜在的风险等做出清晰的分析和判断。 商业计划书的目的主要有2个：一是创业融资，在创业前或创业中期利用商业计划书向外部投资者寻找投资，商业计划书是融资过程中不可缺少的一部分；二是发展规划，商业计划书有助于企业整理、思考并确定其中长期的发展战略和规划，时刻了解自己企业的情况以及市场的发展等。创业描述 餐厅名称：尽膳尽美定位：中高档养生膳食馆 （三）理念：绿色、养生、食补、健康、药膳 我们希望用绿色的食材烹饪出健康的食物，用食补来养生。同时利用中医药膳的原理和食谱指导人们正确的食补和养生。顺应自然，在不同的时间吃不同的食物，这就是“季”的意义。 （四）风格：中国风（用古朴、厚重的中式装修凸显养生的主题和高档的定位，同时希望营 造一种静谧又轻松的气氛） （五）目标客户群： 女性客户、商务客户、老年客户、家庭客户 原因：1、首先我们认为注重养生，有养生需要和消费动机的是这几类人群。女性的身体非常的柔弱，非常需要调养，中医的养生食疗也是非常适合女性调养的方法；商务客户常年工作劳累、会谈应酬，会产生诸多职业病。又由于忙于工作而疏于锻炼和调理，因此在身体健康以及正确饮食上有所欠缺；老年客户由于年龄的问题身体机能会有一定程度的衰老和退化，因此养生和食补也成为了一种需要；而家庭客户我们是希望带给他们一种轻松的家庭聚餐氛围。 2、其次我们的餐厅定位为中高档养生膳食馆，因此这个定位也就要求我们的目标客户群需要具备一定的消费能力。我们定位的商务客户、女性客户以及老年客户等都是具有一定消费能力的中高端客户群。 3、中医食疗的理念和菜谱、功能等都比较适合我们定位的目标客户群的需要。选址：上海徐汇区 原因： 1，靠近目标客户群，该地区有不少中高档住宅小区。他们的消费水平高，同时又注重养生，这是我们的理想目标客户群。 2，地方较为宽敞，有停车场、小包厢等设施，但同时交通又很便利。 3，环境比较安静、周围有个茶馆，茶味飘香。 4、附近没有这一类型的餐厅，我们认为这是一个市场空缺。行业分析及发展前景 行业分析 近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其他行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。也因为餐饮的市场扩张和发展有前景，导致更多的投资者纷纷投资餐饮，因此餐饮的蛋糕在一步一步做大。 这似乎看起来餐饮业是一片光明前景，但是我们也应该要看到另一面：2012年对于餐饮业来说，是不平凡的一年，餐饮行业受相关政策和行业规范的影响，会对没有实力和没有规模的餐饮和小企业是一种洗牌。近年来，餐饮行业成本不断升高，食材成本、劳动力成本、房租成本、税费上升，利润下降。这“四升一降”的行业性难题使得中小餐饮企业生存困难，这也是2012年餐饮业洗牌的一个重要的原因。因此毫不夸张的说在餐饮业前景一片光明之下，中小餐饮企业却是生存困难、日子难过。 而随着人们生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生重大变化，特别在“吃”的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品味，吃出文化，吃出健康。为了适应这一变化，餐饮业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改变传统经营方式，加快了现代餐饮业的发展步伐。发展前景 从上面的行业分析中我们看到，随着经济的发展和人民生活水平的提高，人民的消费观念也发生了巨大的变化。在餐饮消费上，人们对餐饮业内容有了更新更高的要求，更加注重绿色和食品本身的营养。 我们的食疗养生膳食馆是针对目前社会竞争压力大，大部分人的生理心理健康都处于亚健康状态，以及人们越来越注重食品养生的作用而提出的。食疗养生餐饮在餐饮行业中虽然属于新兴的项目，但是却是顺应了现在消费者需要的产品。而且现在也已经有了成功的典范，例如百年养生名店——颐寿堂。据此这种情况我们认为食疗养生膳食馆是有着巨大的发展前景的。 同时我们对上海地区的食疗养生餐饮进行了了解， 中国自古以来就有食补的传统，上海人每逢节令，常要食补，并且还流传着“一年补通通（补到头）,不如补霜降”等俗语。可见上海人很好的继承了食补的传统，并且现在的人们也越来越关注饮食健康，养生观念比较强。，因此食疗养生膳食馆有广阔的市场。 其次，上海餐饮市场内对食疗养生的开发还处于比较基础的阶段。酒店、酒楼等有相关产品的开发，但是没有形成品牌和口碑；中小餐饮企业专做食疗养生的餐厅不多，有限的几家或是专做几种甚至一种菜品，或是定位高档、私房菜系列。因此在广阔的市场中却只有有限的几家餐厅的情况下，我们认为我们的食疗养生膳食馆有巨大的市场空间。同时，我们