餐饮库存d管理.docVIP

餐饮行星版库存管理说明书 北京普照天星科技有限公司 目录 序 言 2 1库存管理基本操作 2 1.1库位设定 3 1.2库存大类设定 5 1.3库存小类设定 6 1.4库存规格设定 8 1.5供货商基本资料 9 1.6库存基本资料管理 10 1.7菜目配料表配比 13 1.8库存流转管理 14 1.8.1进货 15 1.8.2退货 16 1.8.3调拨 17 1.8.4消耗 18 1.8.5领用 19 1.8.6盘点 20 1.8.7损溢 22 1.8.8设上下限 22 1.8.9库存明细 23 1.8.10库存流水 23 1.9供货商结算管理 24 1.10基本价格查询 26 2库存报表 26 2.1吧台日对帐报表 26 2.2 月统计 28 2.3月报表 29 2.3.1月原料消耗对比表 30 2.3.2月部门领用汇总表 31 2.3.3月库位消耗汇总表 32 2.3.4月库位销售汇总表 33 2.3.5月库位损溢汇总表 34 2.3.6月进销存报表 34 2.3.7月时段报表 37 序 言 天子星系列---餐饮娱乐业管理软件行星版是北京普照天星科技有限公司专为各类中高档餐饮娱乐营业场所(如餐厅、歌厅、卡拉OK等)设计的管理软件。公司拥有多年行业管理软件开发、推广和技术服务经验，整个软件围绕营业环节而设计，充分体现了本软件的实用性。全中文WINDOWS界面，操作简便，使用方便。 系统共分系统设定、菜目管理、顾客管理、库存管理、前台营业、统计报表、营业分析七大功能模块。 系统设定用于系统基本信息的设定与管理，如人员、餐台、服务费、系统参数设定、资料管理等。 菜目管理用于管理营业基本资料，如菜目、成本卡等。 顾客管理可以建立顾客账户系统，可以区分积分、优惠、储值、借记卡种，可以进行应收款、预付款管理。 库存管理可以按多库位进行包括进货、退货、调拨、消耗、领用、盘点、损溢在内的物品流转管理，可以处理供货商的应付货款。 前台收款可用现金、支票、信用卡、礼券等多种方式结算。也可进行比较特殊的处理如：优惠、打折、免单等。选配厨房打印机，可进行远程菜单打印。 统计报表可统计生成销售报表、收款员报表、服务员报表、菜类报表、菜目报表等多种报表。可以根据具体要求生成不同的报表。 营业分析是为管理者建立的模块，可以对整个营业系统进行查询，并且做出有关的分析结论，一目了然，方便使用。 软件使用手册共分三册：后台系统管理手册、库存管理手册、收银员手册。本手册为库存管理手册，按照实际安装、设定、使用的顺序编写。欢迎广大用户提出宝贵意见！ 库存管理包括库存物品基本资料管理、流转管理（进货、退货、调拨、领用、消耗、盘点等）、吧台的日对账管理、供货商的管理及应付货款的管理。成本控制包括菜目的成本卡（即配料表）管理及各种报表分析。 库存管理在餐饮管理系统中的重要性在于，只有严防操作过程中的跑冒滴漏，控制合理成本，才能得到最大的利润。本系统通过吧台日对账报表来实现成品的控制，通过配置成本卡及对实际消耗原料的盘点，生成月原料消耗对比表，对原料消耗的合理性进行有效的控制。通过月原料领用报表、月原料销售报表、月进销存报表实现对现有库存物品的数据分析，从而实现合理的库存管理。 1库存管理基本操作 在WINDOWS桌面下双击TZXCY图标，进入系统登录画面，输入正确的操作员编号与密码（初次进入系统时，默认的操作员编号为：0001，密码为：0001。），即进入系统主菜单。在系统主菜单下选中库存管理，进入库存管理界面： 图1—1 库存管理是我们进货、销货的重要环节，为了方便您的库存管理，我们设计了这个模块。本模块分为八个部分（图1—1），我们来一一介绍使用方法。 1.1库位设定 库位设定是根据具体情况自行设定的，您可以分为主仓库、吧台库和厨房库等等。下面我们来看看具体操作。 在库存管理界面下选中库位设定，进入库位设定界面： 图1—2 设定内容： （1）库房编号：01—99。 （2）库房名称：一般根据货物的分类存放地点来设定，也可按具体情况而定。 （3）是否生成日对账表：选中“是”时，在每日营业统计后，会生成该库房的当日物品进销存对帐表。该项主要是为吧台每日进行酒水对帐而设定的。 （4）是否库存管理：选中是时，表示可以针对该库位可以进行库存流转操作，对于有些库位如仅对 其从其它库位领用的物品进行标识，可以将是否库存管理选择为否。 功能键及操作： （1）功能键： ：新增录入功能。单击“新增”键，系统自动将编辑窗口清空，等待输入。每项输