大学生物化学之蛋白质资料.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * Pepsin：R1和R2＝Phe, Trp, Tyr; Leu以及其它疏水性氨基酸水解速度较快。 R1=Pro 水解受抑。 肽链 水解位点 胃蛋白酶 thermolysin：R2=Phe, Trp, Tyr; Leu，Ile, Met以及其它疏水性强的氨基酸水解速度较快。 R2=Pro或Gly 水解受抑。 R1或R3=Pro 水解受抑。 肽链 水解位点 嗜热菌蛋白酶 谷氨酸蛋白酶： R1=Glu、Asp(磷酸缓冲液); R1=Glu (磷酸缓冲液或醋酸缓冲液) 精氨酸蛋白酶： R1=Arg 肽链 水解位点 谷氨酸蛋白酶和精氨酸蛋白酶 木瓜蛋白酶（R1=Arg,Gly\Ala\Leu\Glu\Asp） 和弹性蛋白酶(R1=Ala\Val\Gly\Ser) 化学法：可获得较大的肽段 溴化氰(Cyanogen bromide)水解法，它能选择性地切割由甲硫氨酸的羧基所形成的肽键。 羟胺（NH2OH）：专一性断裂-Asn-Gly-之间的肽键。也能部分裂解-Asn-Leu-之间的肽键以及-Asn-Ala-之间的肽键。 F.分