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学校食堂管理和从业人员培训实施方案 为了提高我乡中学学校食堂管理和从业人员的专业素质，加强学校食堂管理和操作的规范化，确保广大师生饮食卫生安全，特别是学生营养改善用餐的绝对安全。 根据教育部《关于学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要求》、《学生集体用餐卫生监督办法》和《学校食堂管理操作规范》有关要求，结合我乡中学学校食堂工作实际情况，特制定本实施方案。 一、培训目标 通过培训，使学校食堂管理人员和参与人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规，有效预防集体用餐的各种安全事故发生，掌握食堂操作的安全流程；使食堂从业人员具有良好的职业道德和服务意识、全面提升学校食堂的管理层次和从业人员的专业技术水平。 二、加强领导 为使本次培训顺利进行、圆满成功，并取得实效，特成立相关培训领导小组，其组成人员如下： 组 长：冉金玉 副组长：张会增 组 员：李铁山 贺西坤 魏艳敏 刘照武 杨国平 李 颖 三、培训对象 全乡中学食堂管理人员和从业人员。 四、培训时间 2013年5月14日上午9时至下午4时，全程一天，6课时。 五、培训议程 1、加强责任心，保证我乡的学校食堂与学生营养餐安全工作。 2、管理好学校食堂及学生营养餐安全的重大意义。‘ 3、制度与实施的配套管理。 4、管理经验介绍。 5、食品加工的卫生知识与流程。 6、台账的规范管理。 六、培训内容