复习题-蛋白质素材.doc

第一章 蛋 白 质 结 构 与 功 能 ? (一)填空题 1. 组成人体蛋白质的氨基酸均属于 ____________ ，除 _____________ 外。2．大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为 %，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为 %。 3．在20种氨基酸中，酸性氨基酸有 和 2种，具有羟基的氨基酸是 和 ，能形成二硫键的氨基酸是 。 4．蛋白质中的 、 和 3种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在280nm处有最大吸收值。 5．精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的_______方向移动。 6．组成蛋白质的20种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是________，含硫的氨基酸有_________和___________。 7．蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是_____________和______________。 8．α-螺旋结构是由同一肽链的 和 间的 键维持的，螺距为 ,每圈螺旋含_______个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为_____