四少數民族茶艺专题.docVIP

四、少数民族茶艺专题 1、布朗族的青竹茶、酸茶 青竹茶：首先砍一节碗口粗、30厘米多长的鲜竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒内加上泉水，当作煮茶器具。然后找些干枝落叶，当作烧料点燃于竹筒四周。当筒内水煮沸时，随即加上适当新鲜茶叶，继续煮沸，经3分钟左右，即可将煮好的茶汤倾入事先已削好的新竹罐内，便可饮用。青竹茶将泉水的甘甜、青竹的清香、茶叶的浓醇融为一体，所以，喝起来别有风味，久久难忘。 酸茶：一般在高温高湿的5-6月间进行。先将从茶树上采摘下来的幼嫩的鲜叶，放入锅内加适量清水煮熟，再把煮熟的茶叶趁热装在土罐里，置于阴暗处10-15天，使其发霉。再将发霉的茶叶装入竹筒内压紧，埋入土中。经过一个多月的发酵，取出晒干即可。 2、白族的三道茶 白族三道茶，白族称它为“绍道兆”。这是一种宾主抒发感情，祝愿美好，并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。 “三道茶”第一道为“苦茶”，制作时，先将水烧开，由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后，即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶转黄，茶香喷鼻，即注入已经烧沸的开水。少顷，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人。因此茶经烘烤、煮沸而成，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去