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新型软饮料制品 soft drink 宁小玉 钱航 农产0901 目录 1 全球软软饮料制造业发展现状 2 中国软饮料制造业发展现状 3 几种新型饮料制品介绍 soft drink 1.1发展概述 soft drink 世界软饮料销售额以平均每年7%的速度快速增长，已发展成为食品工业的重要支柱产业之一。企业注重新产品研发，现代工业技术开始运用到软饮料行业，同时市场竞争更加激烈，产品更加多元化，出现诸多新型软饮料制品　　 发达国家：减少含酒精饮料，追求天然、健康的饮料制品 发展中国家：消费增长迅速，产品日趋多元化，市场空间巨大 1.2 主要类型 soft drink 果汁饮料 碳酸饮料 瓶装饮用水 主要产品，占软饮料销售的54% 占软饮料销售额的18.5%，发展迅速 占软饮料销售额的13.6%，未来将持续发展 类型 1.3新型产品特点 soft drink 特点 3 2 1 4 保健和营养强化，利用维生素等加强营养 使用刺激性原料， 咖啡因，瓜拿马等运 用到饮料 调香，采用多种方法调香 选择市场对象，针对不同人群生产不同类型产品 2.中国软饮料发展特点 soft drink 包装 原料 高新技术 新型制品 多样化、方便化。软饮料已改变过去单一瓶装包装的形式，目前塑料瓶包装占38%，金属易拉罐包装占30%，玻璃瓶包装占25%，复合软包装7%，适合了市场不同消费者的需要。 目前一些食品企业开始自行建设果蔬原材料供应基地，保证了果蔬饮料的原材料质量。 越来越多的企业运用新型技术，如冷冻粉碎技术、微胶囊造粒技术等，大大节约了生产成本，并提高了生产效率。 近年来国内饮料制品不断向多元化发展，市场上出现诸多创新产品，国内企业更加注重研发创新。 3.新型制品 soft drink 饮料 米露饮料 豆乳饮料 奶啤饮料 果味水 3.1米露饮料 soft drink 概述 功效 概述 功效 主要原料：水稻糙米、精白米等谷物，采用现代高科技手段将其中的营养成份浸提、加工而成的一种新型饮料。 最大限度保留糙米营养价值，富含人体所需的各种微量元素和植物蛋白，　 如矿物质、铁质、纤维素、维生素 B族、E族等；充饥 3.2.豆乳饮品 soft drink 概述：以大豆或低变性脱脂豆粕为主要原料生产的植物高蛋白饮料，它含有大豆中优质蛋白质、植物脂肪以及维生素、矿物质等成分，同时价格低廉，并具有营养保健作用 。 大豆 预处理 脱皮 后清理 浸泡 磨碎 分离 脱臭 调制 均质 冷却贮藏 超高温灭菌 包装 成品 3.3.奶啤饮品 soft drink 包装设计 概述 结合酸奶饮料加工技术与啤酒生产技术，应用现代生物技术。主要原料：鲜奶、麦芽、白砂糖和酒花等，独特的益生微生物和酵母发酵工艺进行发酵，保存了原有的营养成分并提高了营养价值 母发酵剂 生产发酵荆 原料鲜乳 杀茵 均质 冷却 接种 培养发酵 冷却后熟 均质 原酸乳液 麦芽 粉碎 糖化 过滤煮沸 冷却 主酵 接种 啤酒酵母活化 成品 包装 消毒 过滤 后酵 苹果汁