2015咖啡店计划书.docVIP

2013年企业生产经营计划——相约咖啡厅 店长:郑奎权 厨房负责员:陈沛康 人事管理员:黄艺安 采购负责员:曾楚仪 财务负责员:罗秋苹 宣传策划员:崔丹云 背景: 在短短十来年时间内，它达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。 在中国，人们越来越喜欢喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活中的每个时刻，无论在家里、还是在办公室或是在各种社交场合，人们都在品尝着咖啡，它逐渐与时尚、现代生活联系在一起，咖啡店逐渐成为一种文化。 根据医学研究报告指出，咖啡豆含有大量对人体有益的健康成分。另外，许多最新研究报告显示，咖啡因对人体并没有过去想象中有健康危害；反之，咖啡中的一些成分对于人体有很多的保健功效。\ 根据我们的调查发现，大学生对咖啡的认同水平比较高，对咖啡的需求还是比较大的，他们都对咖啡消费起到推动作用。这其中以情侣用餐比较明显，特别是每年的情人节、七夕等节日最为明显。 服务对象:大学生 白领等 2013年投入费用:20万人民币 2013年预计营业额:60万人民币 采购预定额估算:要采购餐饮用具、食品材料等，主要为食品材料，预计需要10万元。 预定毛利推算:预计2013年营业额为60万元。其中员工工资及花红约占5万元，占营业额的10%；投入费用为20万元，分别用于采购、培训、宣传等；店租、水电杂费等预计为15万元；于是纯收益为20万元。 商品计划 :咖啡 茶类 蛋糕点心 简餐(其中咖啡占25%的构成比,茶类占20%构成比,蛋糕点心占35%的构成比,简餐占20%的构成比) 采购计划:由于对食品材料的投入较多，因此需要选择恰当的供应商使到我们的成本降到最低，从而增加收益。在采购时，需要货比三家，选择最好的。与旧供应商保持良好关系，并同时扩大其他供应商渠道。 销售促进计划:为增加知名度,在2013年将加大宣传活动.宣传费用初步定为25000人民币,分别用于海报的制作、传单的派发等，在校园、地铁站人流较密集处派发、宣传。 人员计划 :根据2012年的人员安排发现,店面人员不够,于是在2013年需要增加人员以满足店面的需要.新成员需要经过培训才可以成为正式员工,培训费用由本店支出,预计招聘4人,培训费用达3000元. 为加强员工的积极性,正式成员将实行考勤制度,若业绩良好则有花红分发,但每人每月花红不超过1500元.经费计划 :为增加顾客对本店的第一印象及好感,在2013年将对店面进行装修,分别有门窗、墙壁等进行整修，费用为4万元。 将增加部分的经营设备，有咖啡机、糕点柜等，约3万元。 店长: 1、根据2012年的营业状况及市场动态,确立2013年的经营目标,营业额达50万人民币 2、针对2012年的管理情况,对咖啡厅服务体系、管理体系和管理制度进行改进 3、负责门店前厅及厨房各岗位工作人员的选拔和考评,表现良好者给予奖励 4、在每一季度结束时审核公司咖啡厅各项经营成本和各项支出,并据此对下一季度的计划进行修改 厨房负责员: 对2012年产品进行评价，对销售量较为一般的商品进行改造或淘汰 根据顾客的需要,开发新产品,满足顾客的需求 人事管理员： 根据2012年人员的工作情况对人员的工作安排进行调整 对2013年新加入的新成员进行培训 对在2013年业绩良好者给予肯定，再将名单上交，进行评选 采购负责员： 对2012年的仓库存货进行点算 根据厨房的需要进行采购 与旧供应商保持良好的合作关系，增加供应商的渠道，建立供应商档案 对货品进行归类，及时把过期物品进行清理 财务负责员： 拟定筹资，投资方案，编制财务预算 记录经济业务，组织会计核算，登记帐簿，对帐、结帐，编制财务报表 3、定期进行季度和年度财务情况分析，及时向店长反映财务状况 4、传策划员: 制定2013年店面的改造计划 制定2013年的宣传单等，加大对本店的宣传 编写活动计划，并对活动场所进行布置