学校食堂食品安全管理与操作规范幻灯片.pptVIP

学校食堂食品安全管理与操作规范 漳州市教育局德育科 根据国家卫生部通报，2010年全国共报告学生食物中毒事件37起，中毒2086人，死亡1人。其中26起发生于学校集体食堂，中毒1541人，无死亡。2011年共报告学生食物中毒事件30起，中毒1901人，死亡1人。其中25起发生于学校集体食堂，中毒1682人，无死亡。与2010年相比，发生于学校集体食堂的食物中毒事件的报告起数减少1起，中毒人数增加9.15％。2012年共报告学生食物中毒事件35起，中毒2754人，死亡4人。其中34起发生在集体食堂，中毒2669人，死亡3人。与2011年相比，学生食物中毒事件的报告起数和中毒人数分别增加16.7%和44.9%，死亡人数增加3人。 典型案例 2010年6月13日，广东南海市南庄高中81名学生在校 晚餐后出现腹痛、发热、头晕等症状，个别学生呕吐、腹泻 等。经当地卫生部门、公安机关查实，此次食物中毒事件致 病菌是都柏林沙门氏菌，中毒原因是因为致病菌交叉污染 食物引起。 2010年6月14日，青海西宁铁路一中学生早餐后，陆续 发生呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等中毒症状，当晚12时，共有198名学生中毒。经查，此次食物中毒的致病菌是摩根氏变形杆菌，中毒原因是由于学生食堂厨师在制作凉菜时用手搅拌，并贮存不当所致。 2011年9月4日，河北省隆化县章吉营中学135名学