010旅游业态模式探索1月18日旅游报发第12版20130117.docVIP

成果节选五 旅游业态模式探索 北京绿维创景规划设计院 范娟娟 施予真 一、旅游业态内涵阐释 “业态”(Type of Operation)一词约出现于20世纪60年代的日本，指针对特定消费者的特定需求，按照一定的战略目标，有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格策略、销售方式、销售服务等经营手段，提供销售和服务的类型化服务形态。简言之，业态指企业经营的形态。 旅游界对旅游业态尚未形成统一的定义。从业态的原始定义出发，与零售领域“如何销售”相比较，绿维认为，旅游业态应该对应旅游业如何经营的问题，指的是旅游组织为适应市场需求变化进行要素组合而形成的经营形式。 在泛旅游产业整合下，旅游业与其他产业形成了融合发展局面，这为旅游业态创新提供了有利条件。旅游业态创新包括横向联合和纵向深化两方面。横向联合指旅游业态所涉及的业种的增加，纵向深化指旅游组织商业模式及经营形式的推陈出新和自我调适。伴随着一定时空范围内新业态的产生和新旧业态的集中，形成了基于泛旅游产业整合的旅游业态的聚合及聚集。 二、旅游业态分类 （1）从旅游要素角度分类： 旅游业态可分为食、住、行、游、购、娱六大类。 类别 分类 业态 食 大众餐饮 大众酒店、快餐店、大排档、小吃店 休闲餐饮 茶室、咖啡店、酒吧、奶茶铺、农家风味餐厅、休闲美食餐厅 高端餐饮 高端酒店、星级饭店、私密酒庄、会所餐厅 住 大