常见的几种飞单方式以及解决办法.docVIP

常见的几种飞单方式以及解决办法 单独式飞单：所谓单独式飞单就是由服务员单独完成的飞单方式，主要有如下几种方式： 提高消费价格：既现场值台人员在客人不清楚消费价格的前提下私自把台位的最低消费价格私自提高，高出最低消费的部分谋取私利。 私自销售酒水：这种飞单方式主要有两种方法一种为私自带酒水进场销售，另外一种为把客人消费所剩的酒水、饮料私藏或者在给客人刚服务酒水的时候私藏饮料，作为自己私自销售的酒水。 不找零：这种飞单出要体现在给客人服务好买单的时候，未把剩下的零钱找还给客人。 不出品酒水：此种飞单方式属于极为罕见的飞单方式，本人未来之前未曾遇到过，此种主要是服务员收到客人所消费的现金之后，不把任何酒水服务给客人，引起投诉之后所有服务员不承认拿过客人的现金。 针对单独式飞单方式主要解决办法，在台面或显眼处明确消费价格，加强现场督察力度，加强员工素质，明确奖罚程度。 联合飞单：所谓联合飞单就是由服务员联合一个或者多个部门来完成的飞单方式，主要有如下几种方式： 联合吧台：此种飞单方式主要体现为服务员从吧台私自拿取酒水进行销售，然后再由吧台人员以帐面补平或者自行带酒水补平。 联合收银：此种飞单方式主要体现为服务员销售的酒水不进入到公司财务系统，现在直接流入自己口袋。 联合现场管理人员：此种飞单方式主要体现为服务员把现场管理人员的签送或者现场管理人员跳过财务系统，直接把现金流入自己口袋。