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维生素及微量元素的作用及来源 维生素A(视黄醇) 　　 功能：与视觉有关，促进生长发育和维持上皮组织的完整性，增加皮肤和粘膜的抵抗力，间接防止细菌侵袭；为形成视紫质所必需的成分，并有促进免疫力的功能。 　　缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。 　　主要食物来源：胡萝卜、番茄、绿叶蔬菜、蛋黄及动物的肝脏。 成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位（0.3微克维生素A相当于1个国际单位） 维生素B1(硫胺素) 功能：是构成脱羧辅酶的主要成分，为糖类代谢所必需，维持神经、心肌的活动机能，调节胃肠蠕动，促进生长发育维生素B1(硫胺素) 缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。 主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。柑橘的维生素B1含量最高 在柑橘盛产的秋季，不妨每天吃1～2个柑橘（2两） 维生素B2(核黄素) 功能：为辅黄酶主要成分，参与体内氧化过程，维持眼睛视力，防止白内瘴，维持口腔及消化道粘膜的健康。 缺乏症：口部：嘴唇发红、口角呈乳白色、有裂纹甚至糜烂、口腔炎、口唇炎、口角炎、口腔粘膜溃疡、舌炎、肿胀、疼痛及地图舌等； 眼部：睑缘炎、怕光、易流泪、易有倦怠感、视物模糊、结膜充血、角膜毛细血管增生、引起结膜炎等； 皮肤：丘疹或湿疹性阴囊炎（女性阴唇炎）、鼻唇沟、眉间、眼睑和耳后脂溢性皮炎； 阴囊炎：最常见